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veganes Fairtrade Curry




Mit dem Februar startet der Fairbruary in Zusammenarbeit mit Max Havelaar. Mit den leckeren Gewürzen von @Migros Bio habe ich ein Gemüsecurry mit Vollkornreis kreiert. Eine vollwertige faire, und noch dazu vegane Mahlzeit.


Mach auch bei der Fairbruary Challenge mit und verbessere so die Welt der Kleinbäuerinnen und Bauern, wie auch deine Welt!

Denn: "Es ist nicht perfekt, aber du hast es fairsucht!" Einfach Fair Leben.


Du kannst dich via diesem Link: https://fairbruary.com/ anmelden und durch erfüllte Herausforderungen ein Fairtrade-Hero werden!


Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochen: 30-40 Minuten


Zutaten: Brokkoli, Karotten, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Wasser, Kokosmilch, Tomaten, Tomatenpüree, Curry mild, Curry scharf, Kräuter, Salz, Kurkuma, Pfeffer, Gemüsebouillon, Paprikapulver, Zimt, Reis nach Wahl


Für 4 Personen


Gemüse Curry:

250 g Brokkoli in Röseli schneiden

200 g Karotten in feine Streifen schneiden

1 Zwiebel hacken

2 Knoblauchzehen pressen


2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) erhitzen. Oben genanntes Gemüse für 2-3 Minuten dünsten.

Mit 400 g gehackten Tomaten (entspricht einer Dose)

300 ml Wasser ablöschen.


2 EL Tomatenpüree dazugeben. Hitze zurückstellen.


2 TL Curry mild

2 TL Curry scharf

1 TL Kurkuma

1 TL Paprikapulver

1 EL getrocknete Kräuter

Pfeffer nach Geschmack

1/2 TL Gemüsebouillon

eine Prise Zimt dazugeben.


30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Immer wieder etwas umrühren.


Zuletzt: 200 ml Kokosmilch dazu giessen. Nach Geschmack mit etwas Salz nachwürzen.


In der Zwischenzeit kochen den Reis nach Packungsbeilage. Pro Person wird ca. 80-100 g (in trockener Form) gerechnet. Je nach Hunger. Reis und Curry lassen sich aber auch super Mealprepen.



vegan fair trade curry recipe The Fairbruary starts in February in cooperation with Max Havelaar. I created a vegetable curry with wholegrain rice using the delicious spices from @Migros Bio. A wholesome, fair and vegan meal. Take part in the Fairbruary Challenge and improve the world of smallholders and your world! Because: "It's not perfect, but you did it fairly!" Simply fair life. You can register via this link: https://fairbruary.com/ and become a Fairtrade hero by completing challenges! Preparation time: 30 minutes Cooking: 30-40 minutes Ingredients: broccoli, carrots, vegetable oil, onion, garlic, water, coconut milk, tomatoes, tomato puree, mild curry, hot curry, herbs, salt, turmeric, pepper, vegetable bouillon, paprika powder, cinnamon, rice of your choice For 4 people Vegetable curry: Cut 250 g broccoli into florets Cut 200 g carrots into fine strips Chop 1 onion Press 2 cloves of garlic Heat 2 tbsp vegetable oil (e.g. rapeseed oil). Steam the above vegetables for 2-3 minutes. With 400 g chopped tomatoes (equivalent to one can) Deglaze with 300 ml of water. Add 2 tbsp tomato puree. reset heat. 2 teaspoons mild curry 2 teaspoons hot curry 1 tsp turmeric 1 tsp paprika powder 1 tbsp dried herbs pepper to taste 1/2 tsp vegetable broth add a pinch of cinnamon. Let simmer on low for 30 minutes. Always stir something. Finally, pour in 200 ml of coconut milk. Season with a little salt to taste. Meanwhile, cook the rice according to the package leaflet. About 80-100 g (in dry form) is calculated per person. Depending on how hungry you are. Rice and curry can also be great meal preps.



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