Mit dem Februar startet der Fairbruary in Zusammenarbeit mit Max Havelaar. Mit den leckeren Gewürzen von @Migros Bio habe ich ein Gemüsecurry mit Vollkornreis kreiert. Eine vollwertige faire, und noch dazu vegane Mahlzeit.
Mach auch bei der Fairbruary Challenge mit und verbessere so die Welt der Kleinbäuerinnen und Bauern, wie auch deine Welt!
Denn: "Es ist nicht perfekt, aber du hast es fairsucht!" Einfach Fair Leben.
Du kannst dich via diesem Link: https://fairbruary.com/ anmelden und durch erfüllte Herausforderungen ein Fairtrade-Hero werden!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochen: 30-40 Minuten
Zutaten: Brokkoli, Karotten, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Wasser, Kokosmilch, Tomaten, Tomatenpüree, Curry mild, Curry scharf, Kräuter, Salz, Kurkuma, Pfeffer, Gemüsebouillon, Paprikapulver, Zimt, Reis nach Wahl
Für 4 Personen
Gemüse Curry:
250 g Brokkoli in Röseli schneiden
200 g Karotten in feine Streifen schneiden
1 Zwiebel hacken
2 Knoblauchzehen pressen
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) erhitzen. Oben genanntes Gemüse für 2-3 Minuten dünsten.
Mit 400 g gehackten Tomaten (entspricht einer Dose)
300 ml Wasser ablöschen.
2 EL Tomatenpüree dazugeben. Hitze zurückstellen.
2 TL Curry mild
2 TL Curry scharf
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
1 EL getrocknete Kräuter
Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL Gemüsebouillon
eine Prise Zimt dazugeben.
30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Immer wieder etwas umrühren.
Zuletzt: 200 ml Kokosmilch dazu giessen. Nach Geschmack mit etwas Salz nachwürzen.
In der Zwischenzeit kochen den Reis nach Packungsbeilage. Pro Person wird ca. 80-100 g (in trockener Form) gerechnet. Je nach Hunger. Reis und Curry lassen sich aber auch super Mealprepen.