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veganer Bounty-Blaubeer Cake/Vegan Bounty Blueberry Cake

Rezept (english below)


Kokosraspeln und Blaubeeren lassen dieses Cake extra saftig werden.


Zubereitungszeit: 20 Minuten

backen: 40 Minuten


Zutaten: Margarine, Zucker, Salz, Vanillezucker, Kokosraspeln, Natur Joghurt, Backpulver, Apfelessig, Milch nach Wahl, Mehl, Blaubeeren, Puderzucker, Quark


Für eine Cakeform von 10 x 20 cm Länge


50 g Margarine, schmelzen

60 g Zucker

1 Prise Salz

1 TL Vanillezucker

70 g Kokosraspeln

150 g Natur Joghurt nach Wahl

2 TL Backpulver

1 TL Apfelessig

150 ml Milch nach Wahl

150 g Mehl, zu einem geschmeidigen Teig mischen.


150 g Blaubeeren untermischen.


In die vorbereitete Springform füllen.


Backen: bei 180°C Heissluft für 40 Minuten.

Vollständig auskühlen lassen.


3 EL Blaubeeren, zerstampfen, in einer Pfanne aufkochen, damit eine satte lila Farbe entsteht.

2 EL Puderzucker dazugeben. Auskühlen lassen.

In 150 g Quark mischen. Masse auf Bounty Blaubeer Cake verteilen und mit 2 EL Kokosraspeln bestreuen.



Vegan Bounty Blueberry Cake Recipe Desiccated coconut and blueberries make this cake extra juicy. Preparation time: 20 minutes bake: 40 minutes Ingredients: margarine, sugar, salt, vanilla sugar, grated coconut, plain yoghurt, baking powder, apple cider vinegar, milk of your choice, flour, blueberries, powdered sugar, quark For a cake tin measuring 10 x 20 cm 50 g margarine, melt 60 grams of sugar 1 pinch of salt 1 tsp vanilla sugar 70 g grated coconut 150 g natural yoghurt of your choice 2 teaspoons of baking soda 1 tsp apple cider vinegar 150 ml milk of your choice 150 g flour, mix to a smooth dough. Mix in 150 g blueberries. Pour into the prepared springform pan. Bake: at 180°C hot air for 40 minutes. Leave to cool completely. 3 tbsp blueberries, mash, bring to the boil in a pan to create a rich purple colour. Add 2 tbsp powdered sugar. Let cool down. Mix in 150 g cottage cheese. Spread the mixture over the Bounty Blueberry Cake and sprinkle with 2 tbsp grated coconut.

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