vegane Mediterrane Penne
vegan, dairyfree

Gemüse im Backofen gemacht. So einfach, so schnell. Dazu ein paar leckere Penne gekocht und mit Käse deiner Wahl getopt. Das ist die kurze Zusammenfassung dieses leckeren Penne Rezeptes. "Penne for your thoughts." Zubereitungszeit: 20 Minuten Backen&Kochen: 20 Minuten Für 2 Personen Penne nach Packungsbeilage in siedendem Salzwasser kochen. Für 2 Personen nutze ich etwa 200 g Teigwaren. Gemüse: 200 g Zucchini in Würfel schneiden 200 g Tomaten in Würfel schneiden 100 g Champignons ganz (grosse halbiert oder geviertelt) 1/2 Zwiebel geschnitten 2 Knoblauchzehen fein geschnitten 1 EL Pflanzenöl 1 TL Kräuter 1 TL Salz wenig Chilli + Pfeffer auf einem Backpapier mischen. Backen: Bei 180°C Umluft für 20 Minuten. Penne und fertiges Gemüse vereinen, bei Bedarf noch 1 dl Wasser mit wenig Bouillon anrühren und zu Penne geben, damit eine Sauce entsteht. Unsere eigenen Tomaten sind sehr saftig, was mir diesen Schritt erübrigt. Käse dazugeben. Bei mir war es der Softy von V-Love @migros (unbezahlte Werbung), er harmoniert wunderbar mit einem Champignon zusammen.Eine kleine Geschmacksexplosion garantiert.
