vegan Pumpkin Pie Cookies/vegan pumpkin pie cookies

Rezept (english below)

Pumpkin Pie in klein. Lecker, vegan und einfach.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

backen: 20-25 Minuten

Zutaten: Margarine, Zucker, Rohrzucker, Mehl, Salz, Pumpkin Pie Spice, Vanillezucker, Backpulver, Leinsamen, Wasser, Kürbispüree, Maisstärke, Frischkäse

Für 10 Stücke

Teig:

1 EL Leinsamen mit

3 EL Wasser mischen, für 5 Minuten zu einem "Leinsamen-Ei" aufquellen lassen.

100 g Margarine, in Stücken

100 g Rohrzucker

1/2 TL Pumpkin Pie Spice

1 Prise Salz

1 TL Vanillezucker

170 g Mehl

1/2 TL Backpulver, zu einer krümeligen Masse mischen

2 EL Wasser dazugeben und zu einem Teig mischen.

Aus dem Teig 10 Kugeln formen.

In wenig Zucker wenden.

Kugeln mit dem Finger eindrücken und eine Art "Mulde" formen, damit je ca. 2 TL der Pumpkin Pie Füllung Platz haben.

Pumpkin Pie Füllung:

100 g Kürbispüree

2 TL Maisstärke

10 g Zucker

1/2 TL Pumpkin Pie Spice

1 Prise Salz, mischen und in die Cookies verteilen.

Backen: Bei 180°C Heissluft für 20-25 Minuten.

Vollständig auskühlen.

Optional: Wenig Frischkäse und Pumpkin Pie Spice über Cookies geben.

vegan pumpkin pie cookies Recipe Pumpkin pie in small. Delicious, vegan and easy. Preparation time: 30 minutes Bake: 20-25 minutes Ingredients: Margarine, sugar, cane sugar, flour, salt, pumpkin pie spice, vanilla sugar, baking powder, flaxseed, water, pumpkin puree, corn starch, cream cheese For 10 pieces Dough: Add 1 tbsp of flaxseed Mix 3 tablespoons of water and let it swell for 5 minutes to form a “linseed egg”. 100 g margarine, in pieces 100 g cane sugar 1/2 tsp pumpkin pie spice 1 pinch of salt 1 teaspoon vanilla sugar 170g flour Mix 1/2 teaspoon baking powder into a crumbly mixture Add 2 tablespoons of water and mix to form a dough. Form 10 balls out of the dough. Toss in a little sugar. Press the balls in with your finger and form a kind of “well” so that there is room for about 2 teaspoons of the pumpkin pie filling each. Pumpkin pie filling: 100 g pumpkin puree 2 tsp cornstarch 10g sugar 1/2 tsp pumpkin pie spice 1 pinch of salt, mix and distribute into the cookies. Baking: At 180°C hot air for 20-25 minutes. Cool completely. Optional: Add a little cream cheese and pumpkin pie spice over cookies.