Tortellonisalat mit Basilikumdressing/Tortelloni salad with basil dressing

Rezept (english below)

Dieser sommerliche Salat vereint salzig, süss, sauer und umami. In Zusammenarbeit mit Swissveg ist diese leckere Rezept entstanden. Mehr Infos zu Swissveg findest du hier: https://www.lovleyfoody.com/post/swissveg

Hier gelangst du direkt auf die Homepage von Swissveg: https://www.swissveg.ch/

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten

Zutaten: Tortelloni, pflanzlicher Mozzarella, Radisli, Salat, Zwiebel, Cherrytomaten, Cantaloupe-Melone, Öl, Balsamico, Basilikum frisch, pflanzlicher Joghurt +Milch, Zitronensaft, Knoblauch, Wasser, Salz, Pfeffer, vegane Mayo, Senf

Für 2-3 Personen

250 g Tortelloni nach Wahl in siedend heissem Salzwasser al dente kochen.

Auskühlen lassen.

50 g Radisli, geschnitten

125 g pflanzlicher Mozzarella, geschnitten

50 g gemischter Salat

1 kleine Zwiebel, geschnitten

100 g Cherry Tomaten

150 g Cantaloupe-Melone (ca. 1/4) geschnitten

100 g Salatgurke, geschnitten in einer Schüssel mischen

Basilikum Dressing:

2 EL Öl

1 TL Balsamico

20 g frische Basilikumblätter

1 EL pflanzlicher Joghurt

1 EL Pflanzen Drink

2 EL Wasser

1 EL Zitronensaft

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 EL pflanzliche Mayo

wenig Senf

Salz und Pfeffer nach Geschmack, in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren.

Über Salat geben und sofort geniessen.

Meal Prep Tipp: Sauce separat aufbewahren und kurz vor dem Essen über Salat giessen.

Tortelloni salad with basil dressing Recipe This summery salad combines salty, sweet, sour and umami. This delicious recipe was created in cooperation with Swissveg.You can find more information about Swissveg here: https://www.lovleyfoody.com/post/swissveg

Here you can go directly to the Swissveg homepage:https://www.swissveg.ch/

Preparation time: 30-40 minutes Ingredients: tortelloni, plant-based mozzarella, radish, lettuce, onion, cherry tomatoes, cantaloupe melon, oil, balsamic vinegar, fresh basil, plant-based yoghurt + milk, lemon juice, garlic, water, salt, pepper, vegan mayo, mustard For 2-3 people Cook 250 g tortelloni of your choice in boiling salted water al dente. Let cool down. 50 g radishes, sliced 125 g plant-based mozzarella, sliced 50g mixed salad 1 small onion, sliced 100g cherry tomatoes 150 g cantaloupe melon (approx. 1/4), cut Mix 100 g cucumber, sliced, in a bowl

Basil Dressing: 2 tablespoons oil 1 tsp balsamic vinegar 20 g fresh basil leaves 1 tbsp plant-based yogurt 1 tbsp plant drink 2 tbsp water 1 tbsp lemon juice 2 garlic cloves, pressed 1 tbsp plant-based mayo little mustard Salt and pepper to taste, puree in a blender to a creamy sauce. Pour over salad and enjoy immediately. Meal prep tip: keep the sauce separate and pour it over the salad just before eating.