Rezept (english below)
Dieser sommerliche Salat vereint salzig, süss, sauer und umami. In Zusammenarbeit mit Swissveg ist diese leckere Rezept entstanden. Mehr Infos zu Swissveg findest du hier: https://www.lovleyfoody.com/post/swissveg
Hier gelangst du direkt auf die Homepage von Swissveg: https://www.swissveg.ch/
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Zutaten: Tortelloni, pflanzlicher Mozzarella, Radisli, Salat, Zwiebel, Cherrytomaten, Cantaloupe-Melone, Öl, Balsamico, Basilikum frisch, pflanzlicher Joghurt +Milch, Zitronensaft, Knoblauch, Wasser, Salz, Pfeffer, vegane Mayo, Senf
Für 2-3 Personen
250 g Tortelloni nach Wahl in siedend heissem Salzwasser al dente kochen.
Auskühlen lassen.
50 g Radisli, geschnitten
125 g pflanzlicher Mozzarella, geschnitten
50 g gemischter Salat
1 kleine Zwiebel, geschnitten
100 g Cherry Tomaten
150 g Cantaloupe-Melone (ca. 1/4) geschnitten
100 g Salatgurke, geschnitten in einer Schüssel mischen
Basilikum Dressing:
2 EL Öl
1 TL Balsamico
20 g frische Basilikumblätter
1 EL pflanzlicher Joghurt
1 EL Pflanzen Drink
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL pflanzliche Mayo
wenig Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack, in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren.
Ãœber Salat geben und sofort geniessen.
Meal Prep Tipp: Sauce separat aufbewahren und kurz vor dem Essen über Salat giessen.
Tortelloni salad with basil dressing Recipe This summery salad combines salty, sweet, sour and umami. This delicious recipe was created in cooperation with Swissveg.You can find more information about Swissveg here: https://www.lovleyfoody.com/post/swissveg
Here you can go directly to the Swissveg homepage:https://www.swissveg.ch/
Preparation time: 30-40 minutes Ingredients: tortelloni, plant-based mozzarella, radish, lettuce, onion, cherry tomatoes, cantaloupe melon, oil, balsamic vinegar, fresh basil, plant-based yoghurt + milk, lemon juice, garlic, water, salt, pepper, vegan mayo, mustard For 2-3 people Cook 250 g tortelloni of your choice in boiling salted water al dente. Let cool down. 50 g radishes, sliced 125 g plant-based mozzarella, sliced 50g mixed salad 1 small onion, sliced 100g cherry tomatoes 150 g cantaloupe melon (approx. 1/4), cut Mix 100 g cucumber, sliced, in a bowl
Basil Dressing:
2 tablespoons oil
1 tsp balsamic vinegar
20 g fresh basil leaves
1 tbsp plant-based yogurt
1 tbsp plant drink
2 tbsp water
1 tbsp lemon juice
2 garlic cloves, pressed
1 tbsp plant-based mayo
little mustard
Salt and pepper to taste, puree in a blender to a creamy sauce.
Pour over salad and enjoy immediately.
Meal prep tip: keep the sauce separate and pour it over the salad just before eating.
