Spicy Wirzpäckli/Spicy savoy parcels

Rezept (english below)

Im Januar vegan leben? Machst du beim Veganuary mit? Diese leckeren Wirz-Päckli sind in Zusammenarbeit mit Swissveg entstanden. Hier findest du mehr Infos: https://www.swissveg.ch/

Zubereitungszeit: 45-60 Minuten

100 g feine Polenta, 350 ml Gemüsebouillon, Salz

8 grosse Wirzblätter, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Karotten, 1/2 Paprika, 100 g Champignons, 250 g Tofu, 1/2 Chilli, 3 TL Sojasauce, Pfeffer

Sesam, 1/2 Chilischote, Öl, 2 Knoblauchzehen

Für 2 Personen

Polenta:

Mais mit Gemüsebouillon aufkochen und auf kleiner Stufe ca. 2-3 Minuten einköcheln.

In eine rechteckige Form von ca. 18x12 cm geben. Glattstreichen und auskühlen lassen.

Tofu-Gemüse Füllung:

Zwiebel, Paprika, 1/2 Chilischote und Champignons hacken, Knoblauchzehen pressen. Zwei Karotten und Tofu durch Röstiraffel raffeln.

In einer Bratpfanne 2 EL Öl erhitzen, Gemüse und Tofu anbraten.

Sojasauce und Pfeffer zur Masse geben. Für 15-20 Minuten auf kleiner Stufe braten.

Wirz:

Blätter von Wirz nehmen. Die grössten acht Blätter in siedend heissem Salzwasser für ca. 2-3 Minuten blanchieren. Gut abtropfen. Dicke Blattrippe mit einem scharfen Messer herausschneiden.

Form welche mit Polenta gefüllt ist, kopfüber stürzen und in 8 Rechtecke schneiden.

Polenta in die Mitte des Wirzblattes geben. 1-2 EL der Gemüse-Tofu Füllung auf die Polenta geben.

Wirzblatt erst seitlich einklappen und schliesslich von oben und unten. Optional mit einem Zahnstocher fixieren. Dazu den Zahnstocher schräg in das Päckli stossen.

In einer Bratpfanne 3 EL Öl erhitzen, 2 gepresste Knoblauchzehen und eine halbe Chilischote andämpfen. Wirzpäckli beidseitig ca. 4 Minuten auf kleiner bis mittlerer Stufe anbraten.

Zuletzt ca. 2 EL Sesam dazugeben.

Passend dazu: Dipsauce nach Wahl.

Spicy savoy parcels

Recipe

Live vegan in January? Are you taking part in Veganuary? These delicious Wirz parcels were created in collaboration with Swissveg. You can find more information here: https://www.swissveg.ch/

Preparation time: 45-60 minutes

100 g fine polenta, 350 ml vegetable bouillon, salt

8 large savory leaves, 1 onion, 2 garlic cloves, 2 small carrots, 1/2 pepper, 100 g mushrooms, 250 g tofu, 1/2 chilli, 3 tsp soy sauce, pepper

Sesame, 1/2 chili pepper, oil, 2 cloves of garlic

For 2 people

Polenta:

Bring the polenta with the vegetable stock to the boil and simmer on a low heat for about 2-3 minutes.

Place in a rectangular shape measuring approx. 18x12 cm. Smooth it out and let it cool.

Tofu and vegetable filling:

Chop the onion, pepper, 1/2 chili pepper and mushrooms, press the garlic cloves. Grate two carrots and tofu through a roasting grater.

Heat 2 tablespoons of oil in a frying pan and fry the vegetables and tofu.

Add soy sauce and pepper to the mixture. Fry on a low heat for 15-20 minutes.

Cabbage:

Take cabbage leaves. Blanch the largest eight leaves in boiling hot salted water for about 2-3 minutes. Drain well. Cut out the thick leaf vein with a sharp knife.

Turn the mold filled with polenta upside down and cut into 8 rectangles.

Place the polenta in the middle of the savory leaf. Place 1-2 tablespoons of the vegetable tofu filling on the polenta.

First fold in the savory leaf from the side and finally from above and below. Optionally secure with a toothpick. To do this, push the toothpick into the package at an angle.

Heat 3 tablespoons of oil in a frying pan, sauté 2 pressed garlic cloves and half a chili pepper. Fry the cabbage parcels on both sides for about 4 minutes on a low to medium heat.

Finally add about 2 tablespoons of sesame seeds.

Matching with: Dipping sauce of your choice.