Sommerrollen mit Erdnusssauce/Summer rolls with peanut sauce

Rezept (english below)

Schnell, einfach und leicht gemacht sind diese veganen Sommerrollen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten: runde Reisteigplatten (22 cm Durchmesser), Salatgurke, Peperoni, Karotte, Salat, Gemüse nach Wahl, (Optional: Tofu), Erdnussbutter, Sojasauce, Knoblauch, Limettensaft

Für 12 Sommerrollen

2 Karotten, in feine Streifen geschnitten

1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1/2 Salatgurke in Streifen geschnitten

150 g Tofu, in Streifen geschnitten

eine Handvoll Salat nach Wahl

Eine grosse flache Schale mit warmem Wasser füllen. Reispapier kurz in das warme Wasser tauchen, bis es weich wird. Das Gemüse und den Tofu im unteren Drittel platzieren. Das Reispapier nun von unten nach oben über die Füllung legen, dann die linke und rechte Seite Richtung Mitte legen und nun die Sommerrolle eng nach oben zusammenrollen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Reispapier und der Füllung fortsetzen.

Erdnusssauce:

2 EL Erdnussbutter

1 TL Sojasauce

2 gepresste Knoblauchzehen

1 EL Limettensaft, mischen.

Sommerrollen in Sauce dippen und geniessen.

Summer rolls with peanut sauce Recipe These vegan summer rolls are quick, easy and easy to make. Preparation time: 20 minutes Ingredients: Rice dough rounds (diameter 22 cm), cucumber, pepperoni, carrot, lettuce, vegetables of your choice (optional: tofu), peanut butter, soy sauce, garlic, lime juice For 12 summer rolls

2 carrots, cut into thin strips 1 yellow bell pepper cut into strips 1 red bell pepper, cut into strips 1/2 cucumber cut into strips 150 g tofu, cut into strips a handful of salad of your choice Fill a large shallow bowl with warm water. Briefly dip the rice paper in the warm water until it softens. Place the vegetables and tofu in the bottom third. Now place the rice paper over the filling from bottom to top, then place the left and right sides towards the middle and now roll up the summer roll tightly upwards. Repeat this process with the remaining rice paper and filling. Peanut sauce: 2 tablespoons peanut butter 1 tsp soy sauce 2 crushed garlic cloves 1 tbsp lime juice, mix. Dip summer rolls in sauce and enjoy.