Sesam-Knopf/Sesame button

Rezept (english below)

Dieser fluffige Knopf ist perfekt für einen gemütlichen Start in den Morgen.

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten

gehen lassen: 2 Stunden

backen: 30-35 Minuten

500 g Ruchmehl, 1 1/2 TL Salz, 3 TL Zucker, 45 g Butter/Margarine, 3 dl Milch nach Wahl, 1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), 4 EL Wasser, Eigelb, Sesam

Für ein grossen Knopf

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter schmelzen und Milch dazugeben. Lauwarm werden lassen. Hefe darin auflösen. Zu den trockenen Zutaten geben sowie Wasser hinzufügen.

Für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Bei Raumtemperatur für 1 1/2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.

Formen: Teig in 6 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Fläche je etwa 50 cm lange Stränge formen. Drei der Stränge rundum mit Eigelb bestreichen und in Sesam wenden.

Je immer ein Sesam-Strang mit einem unbestrichen Teigstrang nebeneinander legen und am Ende gut zusammendrücken.

Die Stränge zu einem flachen Zopf flechten. Zopf zu einem Knoten formen und auf ein Backblech legen.

Zugedeckt erneut 30 Minuten aufgehen lassen.

Backen: Bei 180° C Heissluft für 30-35 Minuten.

Sesame button

Recipe

This fluffy button is perfect for a cozy start to the morning.

Preparation time: 30-40 minutes

let rise: 2 hours

Bake: 30-35 minutes

500 g Ruchmehl, 1 1/2 tsp salt, 3 tsp sugar, 45 g butter/margarine, 3 dl milk of your choice, 1/2 cube of yeast (approx. 20 g), 4 tbsp water, egg yolk, sesame

For a large button

Mix flour, salt and sugar in a bowl. Melt butter and add milk. Let it get lukewarm. Dissolve yeast in it. Add to the dry ingredients and add water.

Knead into a smooth dough for about 10 minutes.

Allow to double at room temperature for 1 1/2 hours.

Shape: Divide dough into 6 portions. On a floured surface, form strands about 50 cm long. Brush three of the strands all over with egg yolk and coat in sesame seeds.

Always place a strand of sesame seeds next to each other with an uncoated strand of dough and press them together well at the end.

Braid the strands into a flat braid. Form the braid into a knot and place it on a baking tray.

Cover and let rise again for 30 minutes.

Baking: At 180° C hot air for 30-35 minutes.