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Sachertorte

Rezept


Diese Torte gehört zu einer der traditionellen Gebäcken der Wiener Küche.


Zubereitungszeit: 20-30 Minuten

backen: ca. 30 Minuten

kühl stellen: 4 Stunden


Zutaten: Butter, Schokolade, Eier, Zucker, Salz, Mehl, Kakaopulver, Konfitüre, Rahm


Für eine kleine Torte à 18 cm Durchmesser


70 g Butter, schmelzen


3 Eier trennen

Eiweiss steif schlagen


Eigelb zur geschmolzenen Butter geben. Zur Eigelb-Butter-Masse zusätzlich:

50 g Zucker

1 Prise Salz geben, für 2-3 Minuten zu einer helleren Masse rühren.


50 g Schokolade, schmelzen. Unter die Eigelb-Zuckermasse rühren.


1 EL Kakaopulver, ebenfalls unterrühren.


Eiweiss zur Schokoladenmasse geben. Unterziehen.


60 g Mehl, dazusieben und zu einem geschmeidigen Teig mischen.


In Springform giessen.


Backen: Bei 180°C Heissluft für ca. 30 Minuten.


Auskühlen lassen.


Teig halbieren.


3 EL Konfitüre nach Wahl, in einer Pfanne leicht erhitzen, bis sie flüssig wird.

Boden mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Deckel darauf setzen. Restliche Konfitüre über Deckel geben.


Ganache:

75 g Schokolade, schmelzen

3 EL Rahm, dazugeben.

Ganache über Torte geben.


Ganache im Kühlschrank für ca. 3 Stunden fest werden lassen.



Sachertorte Recipe This cake is one of the traditional pastries of Viennese cuisine. Preparation time: 20-30 minutes Bake: approx. 30 minutes. Refrigerate: 4 hours Ingredients: Butter, chocolate, eggs, sugar, salt, flour, cocoa powder, jam, cream For a small cake with a diameter of 18 cm 70 g butter, melt Separate 3 eggs Beat egg whites until stiff Add egg yolks to melted butter. In addition to the egg yolk and butter mixture: 50g sugar Add 1 pinch of salt and stir for 2-3 minutes to form a lighter mixture. 50 g chocolate, melt. Stir into the egg yolk-sugar mixture. Stir in 1 tablespoon of cocoa powder as well. Add egg whites to the chocolate mixture. Undergo. Sift in 60 g flour and mix to form a smooth dough. Pour into springform pan. Baking: At 180°C hot air for approx. 30 minutes. Let cool down. Halve the dough. Heat 3 tablespoons of jam of your choice in a pan until it becomes liquid. Spread the base with half of the jam. Put the lid on it. Pour the remaining jam over the lid. Ganache: 75 g chocolate, melt Add 3 tablespoons of cream. Pour ganache over cake. Let the ganache solidify in the refrigerator for about 3 hours,

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