Rhabarber-Mango Kompott mit Buchweizen-Matcha Granola/Rhubarb mango compote+buckwheat matcha granola

Der Rhabarber steht wieder im Saisonkalender! Der eher sauer Geschmack match perfekt mit der zuckersüssen Mango. Und für extra crunch ein selbstgemachtes Matcha Granola gefällig? Das Rezept habe ich in Zusammenarbeit mit @swissveg kreiert.

Zubereitungszeit: 30- 40 Minuten

Granola Backen: 20 Minuten

Zutaten: 300 g Rhabarber, 1 Mango, Zitronensaft, Süssungsmittel nach Wahl, 1 Banane, Kokosschnitze getrocknet, Hafernüssli, Buchweizen, Haferflocken, Kokos Öl, Matchapulver, Salz, Joghurt nach Wahl (bei mir Nature)

Für 3-4 Personen

Rhabarber-Mango Kompott:

300 g Rhabarber, waschen, in Stücke kleine Stücke schneiden

1 Mango, geschnitten

Saft einer halben Zitrone

1-2 TL Süssungsmittel nach Wahl vermengen.

In einer Pfanne aufkochen, die Hitze reduzieren und anschliessend ca. zehn Minuten weich kochen.

Kompott auskühlen lassen.