Gesund und ausgewogen zu essen muss nicht schwierig sein. Diese Bowl ist ideal zum Mealprepen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochen/Backen: je ca. 30 Minuten
Zutaten: Quinoa, Knoblauch, Zwiebeln, Gemüsebouillon, Öl, Gemüse nach Wahl, Tofu, Zitronensaft, Pesto nach Wahl, Erdnussbutter, scharfe Sauce, Salz und Pfeffer, Nature Joghurt, Balsamico, Milch nach Wahl
Für 2 Personen
1 kleine Zwiebel, schneiden
1 Knoblauchzehe pressen
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
Zwiebeln und Knoblauch andämpfen
80 g Quinoa
200 ml Gemüsebouillon dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren für ca. 30 Minuten kochen, bei Bedarf noch etwas mehr Wasser beigeben.
Tofu:
300 g Tofu gut abtropfen, in Streifen schneiden.
2 EL Zitronensaft
1 EL Erdnussbutter
1 TL Chilisauce (z.B. von Ukuva i Africa)
Salz und Pfeffer nach Bedarf
1 gepresste Knoblauchzehe
1 EL Wasser, mischen. Tofu darin wenden.
Bei 180°C Heissluft für ca. 20-25 Minuten backen.
Gemüse nach Wahl schneiden, mit Quinoa und Tofu anrichten.
Mit Dressing nach Wahl servieren. Ein Vorschlag wäre ein würziges Bärlauchdressing.
Dazu:
2 EL Pesto (z.B. Bärlauchpesto)
2 EL Naturjoghurt
2 EL Milch
1 TL Balsamico
Salz und Pfeffer mischen und über die Bowl geben.
Quinoa bowl with marinated tofu and pesto dressing Recipe Eating healthy and balanced doesn't have to be difficult. This bowl is ideal for meal prep. Preparation time: 30 minutes Cooking/Baking: approx. 30 minutes each Ingredients: quinoa, garlic, onions, vegetable stock, oil, vegetables of your choice, tofu, lemon juice, pesto of your choice, peanut butter, hot sauce, salt and pepper, natural yoghurt, balsamic vinegar, milk of your choice For 2 people 1 small onion, cut Press 1 garlic clove Heat 1 tbsp oil in a pan Sauté onions and garlic 80g quinoa Add 200 ml vegetable stock. Cook for about 30 minutes, stirring occasionally, adding a little more water if necessary. Tofu: 300 g tofu, drain well and cut into strips. 2 tbsp lemon juice 1 tbsp peanut butter 1 tsp chilli sauce (e.g. from Ukuva i Africa) Salt and pepper as needed 1 crushed garlic clove 1 tbsp water, mix. Toss the tofu in it. Bake at 180°C hot air for approx. 20-25 minutes. Cut the vegetables of your choice, serve with quinoa and tofu. Serve with dressing of choice. One suggestion would be a spicy wild garlic dressing. In addition: 2 tbsp pesto (e.g. wild garlic pesto) 2 tbsp natural yoghurt 2 Table spoons of milk 1 tsp balsamic vinegar Mix the salt and pepper and pour over the bowl.
