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pflanzlicher Aprikosen-Himbeer Kuchen/plant-based apricot raspberry cake


Rezept (english below)


Ein saftiger Blechkuchen, ganz ohne tierische Inhalte.


Zubereitungszeit: 20 Minuten

backen: 50 Minuten


Zutaten: geschrotete Leinsamen, heisses Wasser, Margarine, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronensaft, Mehl, Milch nach Wahl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Apfelessig, Himbeeren, Aprikosen


Für eine viereckige Form von 20 x 20 cm


2 EL geschrotete Leinsamen mit

4 EL heissem Wasser mischen, für einige Minuten aufquellen lassen.


100 g Margarine, schmelzen

80g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

aufgequollene Leinsamen, mischen


100 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

1 TL Apfelessig, dazugeben


120 ml Milch nach Wahl

Saft einer halben Zitrone, hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig mischen.


150 g Himbeeren

150 g Aprikosen, gewürfelt unter den Teig ziehen.


In vorbereitete Form füllen.

Einige Himbeeren und eine in Schnitze geschnittene Aprikose auf den Teig verteilen.


Backen: Bei 180°C Heissluft für 50 Minuten.



plant-based apricot raspberry cake Recipe A juicy sheet cake, without any animal content. Preparation time: 20 minutes bake: 50 minutes Ingredients: ground flaxseeds, hot water, margarine, sugar, salt, vanilla sugar, lemon juice, flour, milk of your choice, ground almonds, baking powder, apple cider vinegar, raspberries, apricots For a square shape of 20 x 20 cm 2 tablespoons ground flaxseeds Mix 4 tablespoons of hot water, let it swell for a few minutes. 100 g margarine, melt 80g sugar 1 tsp vanilla sugar 1 pinch of salt swollen flax seeds, mix 100 grams of flour 100 g ground almonds 2 teaspoons of baking soda Add 1 tsp apple cider vinegar 120 ml milk of your choice Add juice of half a lemon. Mix to a smooth dough. 150 grams of raspberries Add 150 g diced apricots to the batter. Pour into the prepared form. Spread some raspberries and a sliced apricot on the dough. Baking: At 180°C hot air for 50 minutes.



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