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Pasteis de nata

Rezept (english below)


Oder auch Pastel de Belém genannt, ein traditionelles Blätterteiggebäck, das aus Lissabon stammt. Eine kleine Köstlichkeit.


Zubereitungszeit: 30 Minuten

backen: 40-45 Minuten


Zutaten: Blätterteig, Milch, Salz, Zucker, Vanillezucker, Ei, Maisstärke, Puderzucker


Für 12 Stück


30 ml Milch

1 Prise Salz

80 g Zucker

2 Eier

1 EL Maisstärke, kalt vermischen.


In einer Pfanne unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.


Von der Pfanne nehmen, in eine Schüssel transferieren und mit einer Klarsichtfolie decken.


Blätterteig:

Rechteckiger Blätterteig (42x26 cm) auswickeln. Entlang der Hälfte der langen Seite durchschneiden, so dass zwei ca. gleich grosse Stücke entstanden sind. Diese aufeinanderlegen und von der kurzen Seite her eng aufrollen.


Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden. Die Teigrollen so platzieren, dass die spiralisierte Form nach oben schaut. Mit Handballen oder mit Glasboden platt drücken, damit sie etwa gleich gross sind wie die Muffin-Mulden. Muffinform mit Backpapier (oder einfetten) auskleiden. Blätterteig in Form geben. Mit lauwarmer Füllung befüllen.


Backen: Bei 180°C Heissluft für ca. 40 Minuten.


Auskühlen lassen.


Mit Puderzucker bestäuben.



Pasteis de nata Recipe Or also called Pastel de Belém, a traditional puff pastry that comes from Lisbon. A little delicacy. Preparation time: 30 minutes Bake: 40-45 minutes Ingredients: Puff pastry, milk, salt, sugar, vanilla sugar, egg, corn starch, powdered sugar For 12 pieces 30 ml milk 1 pinch of salt 80g sugar 2 eggs 1 tbsp corn starch, mix cold. Bring to the boil in a pan, stirring constantly, until the mixture thickens. Remove from the pan, transfer to a bowl and cover with cling film. Puff pastry: Unroll rectangular puff pastry (42x26 cm). Cut along half of the long side so that two pieces of approximately the same size are created. Place them on top of each other and roll them up tightly from the short side. Cut the dough roll into 12 slices with a sharp knife. Place the dough rolls so that the spiral shape is facing upwards. Flatten them with the heel of your hand or with the glass bottom so that they are about the same size as the muffin cavities. Line the muffin tin with baking paper (or grease it). Put the puff pastry into shape. Fill with lukewarm filling. Baking: At 180°C hot air for approx. 40 minutes. Let cool down. Dust with powdered sugar.

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