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Maulwurfkuchen Summer Edition/Mole Cake Summer Edition


Rezept (english below)


Maulwurfkuchen mit hellem Teig, gefüllt mit Himbeere, Banane und Johannisbeere. Ein süss-saurer Traum.


Zubereitungszeit: 45 Minuten

backen: 35-40 Minuten

kühl stellen: 3-4 Stunden


Zutaten: Margarine/Butter, Eier, Zucker, Salz, gemahlene Mandeln, Mehl, Zitronensaft, Backpulver, Milch, Mehl, Rahm, Quark, Himbeeren, Sahnesteif, Vanillezucker, Johannisbeeren, Banane


Für eine Springform von ca. 24 cm Durchmesser


Teig:

100 g Butter/Margarine, schmelzen


3 Eier trennen. Eigelb zu geschmolzener Butter geben.

1 Prise Salz

150 g Zucker, zu einer hellen Masse mischen.


3 Eiweiss steif schlagen, unter die Zucker-Butter-Masse heben.


150 g gemahlene Mandeln vorsichtig unterrühren.


100 ml Milch nach Wahl

125 g Mehl

3 TL Backpulver, dazugeben. Unterrühren.


In mit Backpapier ausgekleidete Springform giessen.


Backen: Bei 180°C Heissluft für 35-40 Minuten.


Biskuit für ca. 1-2 Stunden abkühlen lassen.




Füllung:

3 dl Rahm mit

1 Pack Sahnesteif, steif schlagen


300 g Magerquark

100 g Zucker

2 TL Vanillezucker, zu Rahm mischen bis eine cremige Füllung entsteht.


Biskuit von oben ca. 2 cm tief einschneiden, dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm belassen. Biskuit mit einem Löffel ca. 2 cm tief aushöhlen.


Biskuit Inneres in eine Schüssel geben, von Hand krümelig reiben.


2 Bananen längs halbieren. Mit wenig Zitronensaft beträufeln, in das ausgehöhlte Biskuit geben (Schnittflächen nach unten).


200 g Himbeeren

100 g Johannisbeeren, darübergeben.


Die Rahmfüllung darüber verteilen.

Krümeliges Biskuit darüberstreuen. Mit Vorsicht leicht andrücken.


Optional: Einige frische Himbeeren und Johannisbeeren als Deko auf Kuchen geben.


Erneut für 2 Stunden kühlstellen.



Mole Cake Summer Edition Recipe Mole cake with light batter, filled with raspberries, bananas and currants. A sweet and sour dream. Preparation time: 45 minutes bake: 35-40 minutes chill: 3-4 hours Ingredients: margarine/butter, eggs, sugar, salt, ground almonds, flour, lemon juice, baking powder, milk, flour, cream, quark, raspberries, whipped cream, vanilla sugar, currants, banana For a springform pan with a diameter of approx. 24 cm Dough: 100 g butter/margarine, melt Separate 3 eggs. Add egg yolk to melted butter. 1 pinch of salt 150 g sugar, mix to a light mass. Beat 3 egg whites until stiff, fold into the sugar and butter mixture. Carefully stir in 150 g ground almonds. 100 ml milk of your choice 125 grams of flour 3 tsp baking powder, add. stir in. Pour into a springform pan lined with baking paper. Baking: At 180°C hot air for 35-40 minutes. Leave the biscuit to cool for about 1-2 hours.


Filling: 3 dl cream with 1 pack of whipped cream, whip until stiff 300 g low-fat quark 100 grams of sugar 2 teaspoons vanilla sugar, mix into cream until a creamy filling is formed. Cut the biscuit from above approx. 2 cm deep, leaving a border of approx. 2 cm all around. Hollow out the biscuit with a spoon about 2 cm deep. Place the biscuit insides in a bowl and grate by hand until crumbly. Halve 2 bananas lengthways. Drizzle with a little lemon juice and place in the hollowed out sponge cake (cut side down). 200 grams of raspberries 100 g currants, pour over. Spread the cream filling over it. Scatter the crumbly biscuit on top. Press lightly with caution. Optional: Put some fresh raspberries and currants on top of the cake to decorate. Refrigerate again for 2 hours.



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