Rezept (english below)
Maulwurfkuchen mit hellem Teig, gefüllt mit Himbeere, Banane und Johannisbeere. Ein süss-saurer Traum.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
backen: 35-40 Minuten
kühl stellen: 3-4 Stunden
Zutaten: Margarine/Butter, Eier, Zucker, Salz, gemahlene Mandeln, Mehl, Zitronensaft, Backpulver, Milch, Mehl, Rahm, Quark, Himbeeren, Sahnesteif, Vanillezucker, Johannisbeeren, Banane
Für eine Springform von ca. 24 cm Durchmesser
Teig:
100 g Butter/Margarine, schmelzen
3 Eier trennen. Eigelb zu geschmolzener Butter geben.
1 Prise Salz
150 g Zucker, zu einer hellen Masse mischen.
3 Eiweiss steif schlagen, unter die Zucker-Butter-Masse heben.
150 g gemahlene Mandeln vorsichtig unterrühren.
100 ml Milch nach Wahl
125 g Mehl
3 TL Backpulver, dazugeben. Unterrühren.
In mit Backpapier ausgekleidete Springform giessen.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 35-40 Minuten.
Biskuit für ca. 1-2 Stunden abkühlen lassen.
Füllung:
3 dl Rahm mit
1 Pack Sahnesteif, steif schlagen
300 g Magerquark
100 g Zucker
2 TL Vanillezucker, zu Rahm mischen bis eine cremige Füllung entsteht.
Biskuit von oben ca. 2 cm tief einschneiden, dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm belassen. Biskuit mit einem Löffel ca. 2 cm tief aushöhlen.
Biskuit Inneres in eine Schüssel geben, von Hand krümelig reiben.
2 Bananen längs halbieren. Mit wenig Zitronensaft beträufeln, in das ausgehöhlte Biskuit geben (Schnittflächen nach unten).
200 g Himbeeren
100 g Johannisbeeren, darübergeben.
Die Rahmfüllung darüber verteilen.
Krümeliges Biskuit darüberstreuen. Mit Vorsicht leicht andrücken.
Optional: Einige frische Himbeeren und Johannisbeeren als Deko auf Kuchen geben.
Erneut für 2 Stunden kühlstellen.
Mole Cake Summer Edition Recipe Mole cake with light batter, filled with raspberries, bananas and currants. A sweet and sour dream. Preparation time: 45 minutes bake: 35-40 minutes chill: 3-4 hours Ingredients: margarine/butter, eggs, sugar, salt, ground almonds, flour, lemon juice, baking powder, milk, flour, cream, quark, raspberries, whipped cream, vanilla sugar, currants, banana For a springform pan with a diameter of approx. 24 cm Dough: 100 g butter/margarine, melt Separate 3 eggs. Add egg yolk to melted butter. 1 pinch of salt 150 g sugar, mix to a light mass. Beat 3 egg whites until stiff, fold into the sugar and butter mixture. Carefully stir in 150 g ground almonds. 100 ml milk of your choice 125 grams of flour 3 tsp baking powder, add. stir in. Pour into a springform pan lined with baking paper. Baking: At 180°C hot air for 35-40 minutes. Leave the biscuit to cool for about 1-2 hours.
Filling: 3 dl cream with 1 pack of whipped cream, whip until stiff 300 g low-fat quark 100 grams of sugar 2 teaspoons vanilla sugar, mix into cream until a creamy filling is formed. Cut the biscuit from above approx. 2 cm deep, leaving a border of approx. 2 cm all around. Hollow out the biscuit with a spoon about 2 cm deep. Place the biscuit insides in a bowl and grate by hand until crumbly. Halve 2 bananas lengthways. Drizzle with a little lemon juice and place in the hollowed out sponge cake (cut side down). 200 grams of raspberries 100 g currants, pour over. Spread the cream filling over it. Scatter the crumbly biscuit on top. Press lightly with caution. Optional: Put some fresh raspberries and currants on top of the cake to decorate. Refrigerate again for 2 hours.
