Mais Brezel/corn pretzel

Rezept (english below)

Diese Laugenbrezeln mit Mais schmecken wunderbar, am besten lauwarm.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

aufgehen lassen: 2 Stunden

backen: 25 Minuten

Zutaten: feiner Maisgriess (schnellkochend 2 Minuten), Wasser, Mehl, Salz, Zucker, Butter, Milch nach Wahl, Hefe, Natron

Für 6 grosse Brezeln

50 g Maisgriess

1,4 dl Wasser, aufkochen. Zugedeckt mit Deckel für 2 Minuten aufquellen lassen.

400 g Mehl nach Wahl

1 1/2 TL Salz

1 EL Zucker, mischen

30 g Butter, schmelzen

2 dl Milch dazugeben, lauwarm werden lassen.

1/2 Würfel Hefe darin auflösen.

aufgekochter Maisgries, trockene und nasse Zutaten für 5-10 Minuten kneten.

Zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.

Aus Teig 6 gleichgrosse Stücke schneiden. Zu ca. 50 cm langen Strängen formen und die typische Brezelform formen.

1 l Wasser aufkochen

2 EL Natron dazugeben.

Brezeln beidseitig ca. 30 Sekunden kochen.

Gut abtropfen und auf Backblech (mit Backpapier) geben.

2-3 EL feinen Maisgries über noch nasse Brezeln streuen.

Backen: Bei 180°C Heissluft für ca. 25 Minuten.

corn pretzel Recipe These pretzels with corn taste wonderful, preferably lukewarm. Preparation time: 30 minutes Leave to rise: 2 hours bake: 25 minutes Ingredients: fine corn semolina (quick-cooking 2 minutes), water, flour, salt, sugar, butter, milk of your choice, yeast, baking soda For 6 large pretzels 50 g cornmeal 1.4 dl water, bring to the boil. Cover and leave to swell for 2 minutes. 400 g flour of your choice 1 1/2 teaspoons salt 1 tbsp sugar, mix 30 g butter, melt Add 2 dl milk, let it get lukewarm. Dissolve 1/2 cube of yeast in it. boiled cornmeal, knead dry and wet ingredients for 5-10 minutes. Cover and let rise to double at room temperature. Cut the dough into 6 equal pieces. Shape into approx. 50 cm long strands and form the typical pretzel shape. Boil 1 liter of water Add 2 tbsp baking soda. Cook the pretzels for about 30 seconds on both sides. Drain well and place on a baking sheet lined with parchment paper. Sprinkle 2-3 tablespoons fine corn semolina over the still wet pretzels. Baking: At 180°C hot air for approx. 25 minutes.