Kürbissuppe mit Lauch/Pumpkin soup with leeks

Kürbis das ganze Jahr aus dem eigenen Garten? Ja, das geht! Dafür einfach Kürbis blanchieren und in das Gefrierfach geben.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochen: 30 Minuten

Zutaten: Lauch, Kürbis, Weisswein, Gemüsebouillon, Pflanzenöl, Optional: Croutons

Für 2 Personen:

30 g Lauch in Scheiben schneiden

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch dazugeben. Andünsten. Mit 2 EL Weisswein ablöschen.

400 g Kürbis (gehackt) dazugeben.

2 dl Wasser

1/2 Würfel Gemüsebouillon (ca. 1/2 TL) beigeben.

Auf kleiner Stufe für 30 Minuten köcheln. Mit Mixer pürieren.

Optional: Wenig frischen Lauch und Croutons darüber geben.

Pumpkin soup with leeks Recipe Pumpkin all year round from your own garden? That's fine! Simply blanch the pumpkin and put it in the freezer. Preparation time: 20 minutes Cooking: 30 minutes Ingredients: Leek, Pumpkin, White Wine, Vegetable Bouillon, Vegetable Oil, Optional: Croutons For 2 people: Cut 30 g leeks into slices Heat 1 tbsp oil in a pan, add the leek. steaming. Deglaze with 2 tbsp white wine. Add 400 g pumpkin (chopped). 2dl water Add 1/2 cube of vegetable stock (approx. 1/2 teaspoon). Simmer on low for 30 minutes. Puree with blender. Optional: Top with a little fresh leeks and croutons.