Rezept (english below)
Knuspriger Mürbeteig, Gemüse umhüllt von cremiger Füllung. Diese Quiche beinhaltet die Fülle des Herbstes, ganz ohne tierische Zutaten. Das Rezept findest du auch in gedruckter Version im VegInfo Magazin Herbst 2023.
Finde Mehr Infos zu Swissveg: https://www.swissveg.ch/
Zubereitungszeit: 40-50 Minuten
backen: 60 Minuten
Zutaten: Leinsamen, Mehl, Wasser, Salz, Margarine/pflanzliche Butter, Karotte, Zucchini, rote Beete, Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Tomate, Blattspinat, Seidentofu, Käse nach Wahl, Rapsöl, Quark, Milch, Mehl, getrocknete Kräuter, Paprikapulver, Pfeffer, Salz
Für eine Form von ca. 24 cm Durchmesser, Wandhöhe 7 cm
Teig:
1 EL geschrotete Leinsamen mit
3 EL heissem Wasser mischen, für 5 Minuten quellen lassen.
200 g Mehl
1 TL Salz
45 g Margarine/pflanzliche Butter
70 ml Wasser
+ vorbereitete aufgequollene Leinsamen (Leinsamen Ei) zu einem Teig verkneten.
Zugedeckt im Kühlschrank für 30 Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit:
150 g Karotte (ca. 2 Stück), grob raffeln
100 g Randen (ungekocht), grob raffeln
200 g Zucchini, grob raffeln
1 Zwiebel, kleinschneiden
4 Knoblauchzehen, fein schneiden/pressen
150 g Tomate, klein schneiden
100 g Champignons, schneiden
100 g Blattspinat, mischen
Guss:
250 g Seidentofu
100 g Käse nach Wahl, geraffelt
130 g pflanzlicher Quark
250 ml pflanzliche Milch
5 EL Mehl
3 TL getrocknete Kräuter
1 TL Paprikapulver
Pfeffer
1 TL Salz, in einer Mixer cremig mischen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer bemehlten Fläche Teig mit einem Durchmesser von ca. 38 cm ausrollen. In Form geben.
Dicht mit Gabel einstechen.
1 EL geschrotete Leinsamen darauf verteilen.
Gemüse vermischen.
Eine Handvoll Gemüse beiseite stellen, den Rest auf Teig verteilen.
Guss über Gemüse giessen. Vorsichtig Guss mit Löffel in Gemüse einarbeiten.
Mit beiseite gestelltem Gemüse decken.
Optional: Erneut mit 50 g geraffeltem Käse toppen.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 60 Minuten.
Leicht auskühlen lassen. Die Quiche lässt sich warm oder auch kalt geniessen.
autumn vegetable quiche Recipe Crispy shortcrust pastry, vegetables covered with a creamy filling. This quiche contains the fullness of autumn, without any animal ingredients.You can also find the recipe in a printed version in the VegInfo Magazine Autumn 2023.
Find more infos about Swissveg: https://www.swissveg.ch/
Preparation time: 40-50 minutes
bake: 60 minutes
Ingredients: Linseed, flour, water, salt, margarine/vegetable butter, carrot, zucchini, beetroot, onion, garlic, mushrooms, tomato, spinach leaves, silken tofu, cheese of your choice, rapeseed oil, quark, milk, flour, dried herbs, paprika powder , Pepper salt
For a mold of approx. 24 cm diameter, wall height 7 cm
Dough:
1 tbsp ground flaxseeds
Mix 3 tablespoons of hot water, let it swell for 5 minutes.
200 grams of flour
1 tsp salt
45g margarine/vegetable butter
70ml of water
+ knead the prepared swollen flaxseeds (flaxseed egg) into a dough.
Cover and chill in the fridge for 30 minutes.
In the meantime:
150 g carrots (approx. 2 pieces), grate coarsely
100 g beetroot (uncooked), grate coarsely
200 g courgettes, grate coarsely
1 onion, cut into small pieces
4 garlic cloves, finely chopped/pressed
150 g tomato, cut into small pieces
100 g mushrooms, cut
100 g spinach leaves, mix
Molding:
250 g silken tofu
100 g cheese of your choice, grated
130 g vegetable cottage cheese
250 ml non-dairy milk
5 tbsp flour
3 tsp dried herbs
1 tsp paprika powder
pepper
1 tsp salt, mix in a blender until creamy.
Take the dough out of the fridge. Roll out the dough with a diameter of approx. 38 cm on a floured surface. get in shape.
Prick tightly with a fork.
Scatter 1 tablespoon ground flaxseed on top.
mix vegetables.
Set aside a handful of vegetables and spread the rest over the dough.
Pour the sauce over the vegetables. Carefully work the glaze into the vegetables with a spoon.
Cover with reserved vegetables.
Optional: Top again with 50 g grated cheese.
Baking: At 180°C hot air for 60 minutes.
Allow to cool slightly. The quiche can be enjoyed warm or cold.
