gespickte Calzone/studded calzones

Rezept (english in the first comment below)

Gedeckte Pizza mit einer Füllung aus klassischen Zutaten Ad* und fermentiertem Gemüse von @fermentierra 

Zubereitungszeit: 45 Minuten

gehen lassen: 2 Stunden

backen: 20-25 Minuten

Zutaten: Mehl, Öl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz, geriebener Käse, Mozzarella, Rucola, Champignons, Zwiebel, Öl, Knoblauch, Tomaten, Pfeffer, Tomatenpüree, getrocknete Kräuter, fermentiertes Gemüse nach Wahl

Für 6 Stück

Teig:

300 g Mehl

10 g Zucker

9 g Salz, mischen

200 ml lauwarmes Wasser

30 ml Öl, mischen

1/4 Würfel Hefe (ca. 10 g) in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen.

Zu den trockenen Zutaten geben und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Zugedeckt für 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.

Tomatensauce:

1 Zwiebel, fein hacken

2 Knoblauchzehen pressen

1/2 Chilli klein Schneiden

In Pfanne 1 EL Öl erhitzen, gehacktes Gemüse andünsten.

250 g Tomaten schneiden. Zu Gemüse geben.

1 EL Tomatenpüree

Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter für 15 Minuten einköcheln.

Formen:

Teig in sechs gleichgrosse Stücke schneiden.

Auf einer bemehlten Fläche 6 runde Pizzen ausrollen ca. 20 cm Durchmesser.

70 g geriebener Käse

125 g zerzupften Mozzarella

gewaschenen Rucola

100 g Champignons in Scheiben

Gemüse nach Wahl von @fermentierra wie z.B. Apéro

In der Mitte der runden Form Tomatensauce verteilen.

Füllung wie oben beschrieben in der Mitte verteilen.

Pizza zu Calzone formen. Ränder gut mit Gabel festdrücken. Auf ein Backblech geben.

Backen: Bei 180°C Heissluft für 20-25 Minuten.

studded calzones

Recipe

Covered pizza with a filling made from classic ingredients Ad* and fermented vegetables from @fermentierra

Preparation time: 45 minutes

let rise: 2 hours

Bake: 20-25 minutes

Ingredients: flour, oil, water, yeast, sugar, salt, grated cheese, mozzarella, rocket, mushrooms, onion, oil, garlic, tomatoes, pepper, tomato puree, dried herbs, fermented vegetables of your choice

For 6 pieces

Dough:

300g flour

10g sugar

9 g salt, mix

200 ml lukewarm water

30 ml oil, mix

Dissolve 1/4 cube of yeast (approx. 10 g) in the lukewarm liquid.

Add to the dry ingredients and knead for 5-10 minutes to form a smooth dough.

Cover and let rise until doubled for 2 hours.

Tomato sauce:

1 onion, chop finely

Press 2 cloves of garlic

Cut 1/2 chilli into small pieces

Heat 1 tablespoon of oil in a pan and sauté chopped vegetables.

Cut 250 g tomatoes. Add to vegetables.

1 tbsp tomato puree

Simmer salt, pepper and dried herbs for 15 minutes.

To form:

Cut the dough into six equal pieces.

Roll out 6 round pizzas, approx. 20 cm in diameter, on a floured surface.

70g grated cheese

125 g shredded mozzarella

washed arugula

100 g mushrooms in slices

Vegetables of @fermentierra's choice such as aperitif

Spread tomato sauce in the middle of the round shape.

Distribute the filling in the middle as described above.

Form pizza into calzones. Press the edges firmly with a fork. Place on a baking sheet.

Baking: At 180°C hot air for 20-25 minutes.