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Erdbeer-Quark-Torte ohne Gelatine

Aktualisiert: 24. Aug. 2022

Für eine Springform von ca. 24cm Durchmesser.


Biskuit:
- 4 Eiweiss geschlagen stehen lassen🥚
- 4 Eigelb🥚
- 100g Zucker
- eine Prise Salz
- 2 EL Wasser,💧 in Schüssel vermengen bis die Masse heller ist. geschlagenes Eiweiss dazugeben
- 120g Mehl 🍥dazusieben unter die Masse heben.

In Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten backen🔥. Auskühlen🧊.

In einer Schüssel:
- 250g Erdbeeren geviertelt🍓
- 1EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft🍋
- 1EL Organenlikör 🍊🥃mischen, auf Biskuit verteilen.

Für die Quarkmasse:
- 2,5 dl Vollrahm🥛
- 0.25dl Wasser💧
- 1Päckli Vanilllecreme-Pulver (Express Creme) zum Kaltanrühren z.B. von @bettybossi.ch anrühren mit
- 500g Magerquark vermenge auf die Erdbeer Bsikuit Masse geben.

Erdbeer Topping:
- 200g Erdbeeren🍓
- 50g Gelierzucker
In einer Pfanne aufkochen, ca. 4Minuten köcheln lassen, pürrieren und anschliessend etwas abkühlen auf die Quarkmasse giessen.

Mit geschnittenen Erdbeeren verzieren und geniessen.🍰🍓

For a springform pan with a diameter of approx. 24cm.

Biscuit:
- Leave 4 egg whites beaten🥚
- 4 yolks🥚
- 100g of sugar
- a pinch of salt
- 2 tbsp water,💧 mix in a bowl until the mass is lighter in color. add beaten egg white
- Sift in 120g of flour 🍥and fold into the mass.
Bake in the oven at 180°C for about 15-20 minutes🔥. Cooling down🧊.

In a bowl:
- 250g quartered strawberries🍓
- 1 tablespoon of sugar
- 1 tbsp lemon juice🍋
- Mix 1 tablespoon of organic liqueur🍊🥃, spread on biscuit.
For the curd mass:
- 2.5 dl full cream🥛
- 0.25dl of water💧
- 1 pack of vanilla cream powder (Expres Creme) for cold mixing, e.g. from @bettybossi.ch, mix with
- Mix 500g low-fat quark onto the strawberry biscuit mass.

Strawberry topping:
- 200g strawberries🍓
- 50g preserving sugar
Bring to the boil in a pan, simmer for approx. 4 minutes, puree and then allow to cool slightly and pour onto the quark mixture.
Decorate with sliced strawberries and enjoy.🍰🍓
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