Fruchtig, cremig und crunchy zugleich. Mit diesen Blaubeerschnitten schwebst du auf Wolke 7. Das Rezept findest du auch in gedruckter Version im VegInfo Magazin Herbst 2023.
Finde mehr Infos zu Swissveg:https://www.swissveg.ch/
Zubereitungszeit: 30 Minuten
backen: 45 Minuten
kühl stellen: für mind. 4 Stunden, am besten über Nacht
Für ca. 9 Stück (viereckige Form von 20 x 20 cm)
Boden:
150 g Mehl
80 g Rohrzucker
1 Prise Salz
110 g Margarine/pflanzliche Butter
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Backpulver, zu einem Teig kneten.
Backform mit Backpapier auskleiden. Teig von Hand gleichmässig auf den Boden drücken.
250 g tiefgekühlte oder frische Blaubeeren auf Teig verteilen.
Füllung:
150 g pflanzlicher Frischkäse
400 g pflanzlicher Joghurt
100 g Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz, cremig mischen.
Füllung über Himbeeren giessen.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 45 Minuten.
Crunchy-Schicht:
In einer Pfanne
80 g Zucker mit
2 EL Wasser heiss werden lassen, durch ständiges schwenken karamellisieren (nicht rühren!)
80 g Mandelblättchen zum Karamell geben.
Mit einem hölzernen Kochlöffel Mandeln mit Karamell überziehen.
Über die ausgekühlten Schnitten geben.
Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Mit frischen Blaubeeren und Minze dekorieren.
dreamy blueberry slicesRecipeFruity, creamy and crunchy at the same time. You'll be on cloud nine with these raspberry slices. You can also find the recipe in a printed version in the VegInfo Magazine Autumn 2023.
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Preparation time: 30 minutesbake: 45 minutesrefrigerate: for at least 4 hours, preferably overnightIngredients: cane sugar, salt, margarine/vegetable butter, vanilla sugar, baking powder, flour, blueberries, cream cheese (e.g. made from almonds), vegetable yoghurt, vanilla pudding powder, almond flakesFor approx. 9 pieces (square shape of 20 x 20 cm)Floor:150 grams of flour80 grams of cane sugar1 pinch of salt110g margarine/vegetable butter1 tsp vanilla sugar1/2 teaspoon baking powder, knead into a dough.Line the baking pan with baking paper. Press the dough evenly onto the base by hand.Spread 250 g frozen or fresh blueberries on dough.Filling:150 g plant-based cream cheese400 g plant-based yoghurt100 g vanilla pudding powder1 pinch of salt, mix until creamy.Pour the filling over the raspberries.Baking: At 180°C hot air for 45 minutes.Crunchy Layer:In a pan80 g sugar withHeat 2 tablespoons of water, caramelize by constantly swirling (do not stir!)Add 80 g of flaked almonds to the caramel.Using a wooden spoon, caramelize the almonds.Pour over the cooled slices.Cut into pieces with a sharp knife. Decorate with fresh blueberries and mint.