Auf Pasta, Reis, Brot oder als Dip? Egal für was, wer Bärlauch liebt, liebt auch Bärlauchpesto. Das Rezept kommt ganz ohne tierische Produkte aus.
Zubereitungszeit:15 Minuten
Zutaten: Mandelsplitter, Bärlauch, Olivenöl, Salz, Zitronensaft, Pfeffer
Für ca. 5 dl Pesto
75 g Mandelsplitter in einer Pfanne für ca. 5 Minuten rösten, in Mixer geben
150 g Bärlauch waschen, ebenfalls in Mixer geben
1 Zitrone ausdrücken, Saft hinzufügen
3 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
2 dl Olivenöl, hinzufügen. Mixen bis Pesto keine Stücke mehr enthält.
In Gläser abfüllen.
Im Kühlschrank über einige Tage haltbar. Wenn du wenig Öl auf die Oberfläche des Pestos gibst und darauf achtest, dass der Rand sauber ist, ist das Pesto noch länger haltbar.