Bärlauch Osterhäschen mit Bärlauch-Guacamole/ Easter bunny with wild garlic and Guacamole

Es ist wieder Bärlauchzeit! Mit diesem Rezept im Brötchen und in der Guacamole. Entweder man liebts oder lässt's.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Gehen lassen: 2 Stunden

Backen: 15-20 Minuten

Zutaten: Mehl, Hefe, Milch nach Wahl, Butter/Margarine, Zucker, Salz, Bärlauch, Avocado, Zitronensaft, Frühlingszwiebel, Pfeffer, Olivenöl, Kurkuma

Für 10 Stück

Teig:

470 g Mehl nach Wahl

2 TL Zucker

1 1/2 TL Salz, mischen

50 g Butter/Margarine schmelzen

3 dl Milch nach Wahl dazugeben, lauwarm werden lassen.

1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen. Zu den trockenen Zutaten geben.

Für 5 Minuten zusammenkneten.

20 g Bärlauch, fein schneiden. Erneut einige Minuten kneten.

Gehen lassen: Bei Raumtemperatur, zugedeckt für 1 1/2 Stunden.

Formen:

11 Gleichgrosse Stücke formen.

10 Stücke davon auf einer leicht bemehlten Fläche zu 30-40 cm langen Strängen ausrollen.

Das letzte Stück in 10 kleine Hasenbommel formen.

Zu kleinen Häschen zwirbeln. Den Bommel unten aufsetzen.

Erneut ca. 30 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.

Bestreichen:

1 EL Milch

1 EL Olivenöl

wenig Kurkuma, mischen. Die Osterhäschen damit bestreichen.

Backen: Bei 180°C Heissluft für 15-20 Minuten.

Bärlauch Guacamole:

1 Avocado, zerstampft

1 EL Zitronensaft

5 g Bärlauch, schneiden

1/2 Frühlingszwiebel, schneiden

Salz und Pfeffer, mischen

Häschen in Bärlauchpesto tunken.

Tipp am Rande: Den Bärlauch Geschmack hältst du im Schach, wenn du nach dem Genuss dieses leckeren Krautes einen Apfel geniesst (die Enzyme brechen die Schwefelverbindungen). Lutsche an einer frischen Zitrone oder kaue auf einem frischen Minze-Blatt.

Easter bunny with wild garlic and Guacamole Recipe It's wild garlic time again! With this recipe in the bun and in the guacamole. Either you love it or you don't. Preparation time: 40 minutes Let rise: 2 hours Bake: 15-20 minutes Ingredients: flour, yeast, milk of your choice, butter/margarine, sugar, salt, wild garlic, avocado, lemon juice, spring onions, pepper, olive oil, turmeric For 10 pieces Dough: 470 g flour of your choice 2 tsp sugar 1 1/2 tsp salt, mix Melt 50 g butter/margarine Add 3 dl milk of your choice, let it get lukewarm. Dissolve 1/2 cube of yeast (approx. 20 g) in the lukewarm liquid. Add to the dry ingredients. Knead together for 5 minutes. 20 g wild garlic, finely chopped. Knead again for a few minutes. Proof: At room temperature, covered, for 1 1/2 hours. To form: Form 11 pieces of the same size. Roll out 10 pieces of it on a lightly floured surface into 30-40 cm long strands. Shape the last piece into 10 small bunny pompoms. Twirl into little bunnies. Put the bobble on the bottom. Cover and leave to rise again for about 30 minutes. Spread: 1 tablespoon milk 1 tbsp olive oil little turmeric, mix. Brush the Easter bunnies with it. Baking: At 180°C hot air for 15-20 minutes. Wild Garlic Guacamole: 1 avocado, mashed 1 tbsp lemon juice 5 g wild garlic, cut 1/2 spring onion, sliced Salt and pepper, mix Dunk bunnies in wild garlic pesto. Tip on the side: You keep the wild garlic taste in check if you enjoy an apple after enjoying this delicious herb (the enzymes break down the sulfur compounds). Suck on a fresh lemon or chew on a fresh mint leaf.