Brote backen zählt zu meinen Hobbys :) Ein vierstrang Zopf habe ich noch nie geflochten und mich der Herausforderung angenommen. War gar nicht so schwierig...
Für ein spezielles extra den Zopf mit Sesam bestreuen und dem perfekten Brunch steht nichts mehr im Wege.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehen lassen: 2 Stunden
Backen: 30-35 Minuten
Zutaten: Butter/Margarine, Milch nach Wahl, Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Eigelb oder Kurkuma, Olivenöl und Rahm nach Wahl, Sesam
Für einen grossen Zopf
475 g Mehl
1 1/2 TL Salz
2 TL Zucker in einer Schüssel mischen
30 g Butter/Margarine, schmelzen
3 dl Milch nach Wahl dazugeben, lauwarm werden lassen
1/2 Würfel Hefe (entspricht ca. 20 g) darin auflösen.
Trockene und nasse Zutaten zu einer geschmeidigen Masse kneten (ca. 5-10 Minuten).
Gehen lassen: Zugedeckt bei Raumtemperatur für 1 1/2 Stunden.
Formen: Teig in vier Stücke teilen.
Ca. 40 cm lange Stränge formen. Wie auf der Bildbeschreibung vorgehen.
Erneut zugedeckt auf dem Backblech für 30 Minuten gehen lassen.
Bestreichen: Mit Eigelb oder 1 EL Rahm nach Wahl, 1 EL Olivenöl und wenig Kurkuma mischen und Zopf bestreichen.
1 Handvoll Sesam über den Zopf verteilen. Hier mit dem ungeschälten Sesam von Leib und Gut. In schweizer Bio-Qualität.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 30-35 Minuten.
Ä guätä!
Four strand sesame braid
Recipe
Baking bread is one of my hobbies :) I've never braided a four-strand braid and accepted the challenge. Wasn't that difficult...
Sprinkle the braid with sesame for a special extra and nothing stands in the way of the perfect brunch.
Preparation time: 30 minutes
Let rise: 2 hours
Bake: 30-35 minutes
Ingredients: butter/margarine, milk of your choice, flour, salt, sugar, yeast, egg yolk or turmeric, olive oil and cream of your choice, sesame
For a big braid
475 grams of flour
1 1/2 teaspoons salt
Mix 2 tsp sugar in a bowl
30 g butter/margarine, melt
Add 3 dl milk of your choice, let it get lukewarm
Dissolve 1/2 cube of yeast (corresponds to approx. 20 g) in it.
Knead dry and wet ingredients into a smooth mass (approx. 5-10 minutes).
Proof: Covered at room temperature for 1 1/2 hours.
Quelle: https://lacrema-patisserie.com/hefezopf-flechten
Shape: Divide the dough into four pieces. Form strands approx. 40 cm long. Proceed as in the picture description. Cover and let rise again on the baking sheet for 30 minutes. Spread: Mix with egg yolk or 1 tablespoon of cream of your choice, 1 tablespoon of olive oil and a little turmeric and spread on the braid. Spread 1 handful of sesame seeds over the braid. Here with the unpeeled sesame from Leib und Gut. In Swiss organic quality.
Baking: At 180°C hot air for 30-35 minutes.
