greener Pesto

Grün, grüner, greener Pesto! Statt Basilikum mit Erbsen, Rucola und Mandeln. Eine geschmacklich gelungene Kombination. Finde ich jedenfalls :)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten: Erbsen, Rucola, Konblauch, Zitrone, Mandeln Splitter, Salz, Pfeffer, Pastawasser, Käse, Pasta nach Wahl
Für 4 Personen
400-500 g Pasta nach Wahl in siedendem Salzwasser kochen.
Pesto:
50 g Mandelsplitter in einer Pfanne rösten. --> 10 g davon auf die Seite stellen. Den Rest mit:
150 g Erbsen, leicht angetaut
2 Knoblauchzehen gepresst
1 grosse Handvoll Rucola
1 Zitrone ausgepresst, Saft
1 TL Salz
Pfeffer nach Gusto
50 g Käse, geraffelt
150 ml Pastawasser
In einem Mixer für 2-3 Minuten mixen, bis die Masse geschmeidig ist.
Über Pasta geben. Nach Geschmack mit extra Käse, Chiliflocken und Mandeln toppen.
