greener Pesto

Grün, grüner, greener Pesto! Statt Basilikum mit Erbsen, Rucola und Mandeln. Eine geschmacklich gelungene Kombination. Finde ich jedenfalls :)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten: Erbsen, Rucola, Konblauch, Zitrone, Mandeln Splitter, Salz, Pfeffer, Pastawasser, Käse, Pasta nach Wahl

Für 4 Personen

400-500 g Pasta nach Wahl in siedendem Salzwasser kochen.

Pesto:

50 g Mandelsplitter in einer Pfanne rösten. --> 10 g davon auf die Seite stellen. Den Rest mit:

150 g Erbsen, leicht angetaut

2 Knoblauchzehen gepresst

1 grosse Handvoll Rucola

1 Zitrone ausgepresst, Saft

1 TL Salz

Pfeffer nach Gusto

50 g Käse, geraffelt

150 ml Pastawasser

In einem Mixer für 2-3 Minuten mixen, bis die Masse geschmeidig ist.

Über Pasta geben. Nach Geschmack mit extra Käse, Chiliflocken und Mandeln toppen.

green pesto Recipe Green, green, green pesto! Instead of basil with peas, rocket and almonds. A tastefully successful combination. I think so anyway :) Preparation time: 30 minutes Ingredients: Peas, rocket, garlic, lemon, slivers of almonds, salt, pepper, pasta water, cheese, pasta of your choice For 4 people Cook 400-500 g pasta of your choice in boiling salted water. Pesto: Roast 50 g almond slivers in a pan. --> Put 10 g of it aside. The rest with: 150 g peas, slightly defrosted 2 garlic cloves pressed 1 large handful of arugula 1 lemon squeezed, juice 1 tsp salt Pepper to taste 50 g cheese, grated 150 ml pasta water Blend in a blender for 2-3 minutes until smooth. Pour over pasta. Top with extra cheese, chilli flakes and almonds to taste. Enjoy!