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greener Pesto




Grün, grüner, greener Pesto! Statt Basilikum mit Erbsen, Rucola und Mandeln. Eine geschmacklich gelungene Kombination. Finde ich jedenfalls :)


Zubereitungszeit: 30 Minuten


Zutaten: Erbsen, Rucola, Konblauch, Zitrone, Mandeln Splitter, Salz, Pfeffer, Pastawasser, Käse, Pasta nach Wahl


Für 4 Personen


400-500 g Pasta nach Wahl in siedendem Salzwasser kochen.


Pesto:

50 g Mandelsplitter in einer Pfanne rösten. --> 10 g davon auf die Seite stellen. Den Rest mit:

150 g Erbsen, leicht angetaut

2 Knoblauchzehen gepresst

1 grosse Handvoll Rucola

1 Zitrone ausgepresst, Saft

1 TL Salz

Pfeffer nach Gusto

50 g Käse, geraffelt

150 ml Pastawasser

In einem Mixer für 2-3 Minuten mixen, bis die Masse geschmeidig ist.


Über Pasta geben. Nach Geschmack mit extra Käse, Chiliflocken und Mandeln toppen.