Diese Torte gehört zu einer der traditionellen Gebäcken der Wiener Küche.
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
backen: ca. 30 Minuten
kühl stellen: 4 Stunden
Zutaten: Butter, Schokolade, Eier, Zucker, Salz, Mehl, Kakaopulver, Konfitüre, Rahm
Für eine kleine Torte à 18 cm Durchmesser
70 g Butter, schmelzen
3 Eier trennen
Eiweiss steif schlagen
Eigelb zur geschmolzenen Butter geben. Zur Eigelb-Butter-Masse zusätzlich:
50 g Zucker
1 Prise Salz geben, für 2-3 Minuten zu einer helleren Masse rühren.
50 g Schokolade, schmelzen. Unter die Eigelb-Zuckermasse rühren.
1 EL Kakaopulver, ebenfalls unterrühren.
Eiweiss zur Schokoladenmasse geben. Unterziehen.
60 g Mehl, dazusieben und zu einem geschmeidigen Teig mischen.
In Springform giessen.
Backen: Bei 180°C Heissluft für ca. 30 Minuten.
Auskühlen lassen.
Teig halbieren.
3 EL Konfitüre nach Wahl, in einer Pfanne leicht erhitzen, bis sie flüssig wird.
Boden mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Deckel darauf setzen. Restliche Konfitüre über Deckel geben.
Ganache:
75 g Schokolade, schmelzen
3 EL Rahm, dazugeben.
Ganache über Torte geben.
Ganache im Kühlschrank für ca. 3 Stunden fest werden lassen.
Sachertorte
Recipe
This cake is one of the traditional pastries of Viennese cuisine.
Preparation time: 20-30 minutes
Bake: approx. 30 minutes. Refrigerate: 4 hours
Ingredients: Butter, chocolate, eggs, sugar, salt, flour, cocoa powder, jam, cream
For a small cake with a diameter of 18 cm
70 g butter, melt
Separate 3 eggs
Beat egg whites until stiff
Add egg yolks to melted butter. In addition to the egg yolk and butter mixture:
50g sugar
Add 1 pinch of salt and stir for 2-3 minutes to form a lighter mixture.
50 g chocolate, melt. Stir into the egg yolk-sugar mixture.
Stir in 1 tablespoon of cocoa powder as well.
Add egg whites to the chocolate mixture. Undergo.
Sift in 60 g flour and mix to form a smooth dough.
Pour into springform pan.
Baking: At 180°C hot air for approx. 30 minutes.
Let cool down.
Halve the dough.
Heat 3 tablespoons of jam of your choice in a pan until it becomes liquid.
Spread the base with half of the jam. Put the lid on it. Pour the remaining jam over the lid.
Ganache:
75 g chocolate, melt
Add 3 tablespoons of cream.
Pour ganache over cake.
Let the ganache solidify in the refrigerator for about 3 hours,