Das Oktoberfest ist zwar noch nicht, aber eine Brezel geht doch immer? Ob ohne Schnickschnack oder mit etwas Butter und Belag? Für was entscheidest du dich?
Zutaten: Mehl, Wasser, Margarine, Meersalz, Milch nach Wahl, Hefe, Salz, Zucker, Natron
Für 4 grosse Brezeln
300 g Mehl
1 1/2 TL Salz
1 TL Zucker, mischen
20 g Margarine/Butter schmelzen
2 dl Milch nach Wahl dazugeben, lauwarm werden lassen.
1/2 Würfel Hefe (entspricht ca. 20 g) darin auflösen.
Flüssige und trockene Zutaten zusammenfügen. Kneten für 5-10 Minuten.
Gehen lassen: Bei Raumtemperatur zugedeckt für 1 1/2 h.
Formen: In vier gleichgrosse Stücke teilen. Stränge auf einer leicht bemehlten Fläche von ca. 60 cm länge formen. Typische Brezelform machen. Erneut 30 Minuten gehen lassen.
Kochen: 1 l kochendes Wasser mit 2 EL Natron anreichern. Jede Brezel je beiderseits 30 Sekunden in das siedende Wasser ziehen lassen. Abtropfen und wieder auf das Backblech geben.
Meersalz auf Brezel verteilen.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 15 Minuten.
pretzel
recipe
It may not be Oktoberfest yet, but a pretzel is always an option? No frills or with some butter and toppings? What do you choose?
Ingredients: flour, water, margarine, sea salt, milk of your choice, yeast, salt, sugar, baking soda
For 4 large pretzels
300 grams of flour
1 1/2 teaspoons salt
1 tsp sugar, mix
Melt 20 g margarine/butter
Add 2 dl milk of your choice, let it get lukewarm.
Dissolve 1/2 cube of yeast (corresponds to approx. 20 g) in it.
Combine liquid and dry ingredients. Knead for 5-10 minutes.
Proof: Cover at room temperature for 1 1/2 hours.
Form: Divide into four equal pieces. Form strands of approx. 60 cm long on a lightly floured surface. Make typical pretzel shape. Let rise again for 30 minutes.
Cooking: Add 2 tablespoons of baking soda to 1 liter of boiling water. Let each pretzel soak in the boiling water for 30 seconds on each side. Drain and place back on the baking sheet.
Spread sea salt on pretzel.
Baking: At 180°C hot air for 15 minutes.