Das Oktoberfest ist zwar noch nicht, aber eine Brezel geht doch immer? Ob ohne Schnickschnack oder mit etwas Butter und Belag? Für was entscheidest du dich?
2 dl Milch nach Wahl dazugeben, lauwarm werden lassen.
1/2 Würfel Hefe (entspricht ca. 20 g) darin auflösen.
Flüssige und trockene Zutaten zusammenfügen. Kneten für 5-10 Minuten.
Gehen lassen: Bei Raumtemperatur zugedeckt für 1 1/2 h.
Formen: In vier gleichgrosse Stücke teilen. Stränge auf einer leicht bemehlten Fläche von ca. 60 cm länge formen. Typische Brezelform machen. Erneut 30 Minuten gehen lassen.
Kochen: 1 l kochendes Wasser mit 2 EL Natron anreichern. Jede Brezel je beiderseits 30 Sekunden in das siedende Wasser ziehen lassen. Abtropfen und wieder auf das Backblech geben.
Meersalz auf Brezel verteilen.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 15 Minuten.
pretzelrecipeIt may not be Oktoberfest yet, but a pretzel is always an option? No frills or with some butter and toppings? What do you choose?Ingredients: flour, water, margarine, sea salt, milk of your choice, yeast, salt, sugar, baking sodaFor 4 large pretzels300 grams of flour1 1/2 teaspoons salt1 tsp sugar, mixMelt 20 g margarine/butterAdd 2 dl milk of your choice, let it get lukewarm.Dissolve 1/2 cube of yeast (corresponds to approx. 20 g) in it.Combine liquid and dry ingredients. Knead for 5-10 minutes.Proof: Cover at room temperature for 1 1/2 hours.Form: Divide into four equal pieces. Form strands of approx. 60 cm long on a lightly floured surface. Make typical pretzel shape. Let rise again for 30 minutes.Cooking: Add 2 tablespoons of baking soda to 1 liter of boiling water. Let each pretzel soak in the boiling water for 30 seconds on each side. Drain and place back on the baking sheet.Spread sea salt on pretzel.Baking: At 180°C hot air for 15 minutes.