Zucchini Muffins

Hast du noch Rest von Zucchini/Zucchinis zu Hause? Lust auf was Süsses? Hier ist ein saftiger kleiner Muffin mit etwas Vitaminen drin. Für 9 Stück: 75g Margarine geschmolzen 1 Ei 70g Zucker 1 Prise Salz, die Masse rühren bis der Teig etwas heller ist. 150g Zucchini/Zucchetti fein raffeln. 50g gemahlene Mandeln 130 g Mehl 1 TL Backpulver 1 EL Kakaopulver zur Ei-Masse geben 80g Schokolade schmelzen zum Teig dazugeben. In vorbereitete Muffinformen füllen. Backen für ca. 15-20 Minuten bei 180°C Umluft.
