Vollkorn Zimtschnecken

Das Gebäck haben wir in Skandinavien 1x täglich (mindestens) gegessen. Geht immer. Mit diesem Rezept etwas gesünder, da Ruchmehl drin ist.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehen lassen: 2 h
Backen: 10-15 Minuten
Zutaten: Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Wasser, Zimt, Butter, Milch nach Wahl, Ei
Für 5 kleine Zimtschnecken
Hefeteig:
100 g Ruchmehl
1 Prise Salz
1 EL Zucker, mischen
20 g Margarine/Butter schmelzen
3-4 EL Milch lauwarm mischen
10 g Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen. Zu den trockenen Zutaten geben.
1/2 Ei hinzufügen.
Kneten: Für 5-10 Minuten
Gehen lassen: 1 1/2 h
Füllung:
40 g Margarine/Butter schmelzen
2 EL Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz mischen.
Formen:
Hefeteig auf bemehlter Fläche auswallen (ca. 10cm breit und 30cm lang)
mit Füllung bestreichen. Zimtschnecken aufrollen. In Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben.
Erneut 30 Minuten gehen lassen.
Backen: Bei 180°C Umluft für 10-15 Minuten.
Optional: Nach dem Backen erneut wenig Zucker über Zimtschnecken geben.
