veganer Karottencake/vegan carrot cake

Saftiger Gemüsekuchen? Ein Klassiker, der immer geht!

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backen: 30 Minuten

Zutaten: Karotten, Mehl, Margarine/Butter, Zucker, Backpulver, Apfelessig, Milch, Zimt, Muskatnuss, Salz, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Joghurt, Optional: Marzipan Karotten

Für eine Cakeform von ca. 20 cm

Teig:

25 g Margarine/Butter schmelzen

125 g Karotten fein raffeln (ca. 1 grosse Karotte)

150 g Mehl

90 g gemahlene Mandeln

50 g Zucker

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1/2 TL Zimt

1 Prise Muskatnuss

1 dl Milch nach Wahl

1 TL Apfelessig, zu einem geschmeidigen Teig mischen. In vorbereitete Form füllen.

Backen: Bei 180°C Heissluft für ca. 30 Minuten.

Auskühlen lassen.

50 g Puderzucker

1 TL Joghurt nach der Wahl mischen. Über Cake geben und mit Marzipankarotten verzieren.

vegan carrot cake recipe Juicy vegetable cake? A classic that always works! Preparation time: 20 minutes Bake: 30 minutes Ingredients: carrots, flour, margarine/butter, sugar, baking powder, apple cider vinegar, milk, cinnamon, nutmeg, salt, ground almonds, powdered sugar, yoghurt Optional: marzipan carrots For a cake pan of approx. 20 cm Dough: Melt 25 g margarine/butter 125 g finely grate carrots (approx. 1 large carrot) 150 grams of flour 90 g ground almonds 50 grams of sugar 1 pinch of salt 2 teaspoons of baking soda 1/2 tsp cinnamon 1 pinch nutmeg 1 dl milk of your choice 1 teaspoon apple cider vinegar, mix to form a smooth dough. Pour into the prepared form. Baking: At 180°C hot air for approx. 30 minutes. Let cool down. 50 g powdered sugar Mix in 1 tsp yoghurt of your choice. Pour over cake and decorate with marzipan carrots.