Eine wärmende Suppe mit viel Gemüse und pflanzlichem Protein. Das bietet diese Suppe. Obwohl es bei mir eher ein Eintopf geworden ist. Trotzdem super lecker.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Pflanzenöl, Champignons, Karotten, Stangensellerie, Lauch, Tomaten aus der Dose, Gemüse Billone, Teigwaren nach Wahl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Kräuter, weisse Bohnen/Kidney Bohnen oder Kichererbsen aus der Dose.
Für 4-5 Personen:
1 Zwiebel fein geschnitten
2 Knoblauchzehen gepresst
100 g Champignons schneiden
150 g Karotten (ca. 2 Stück) in Würfel schneiden
50 g Stangensellerie schneiden
50 g Lauch, in Ringen
2 EL Pflanzenöl nach Wahl (bei mir Rapsöl) erhitzen. Gemüse 2-3 Minuten dünsten.
Mit 400 g Tomaten aus der Dose und 500 ml Wasser ablöschen.
1 Würfel Gemüsebouillon
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
Pfeffer
1 EL getrocknete Kräuter
1 Lorbeerblatt dazugeben.
60 g Teigwaren nach der Wahl dazugeben.
20-30 Minuten köcheln.
In den letzten 5 Minuten die abgetropften Bohnen nach Wahl dazugeben.
Optional: Mit etwas frischen Kräutern und wenig Käse servieren.