Vegane Älplermagronen/vegan alpine macaroni
Ein schweizer Klassiker schlechthin, ganz ohne tierische Produkte? Ganz einfach gemacht mit diesem Rezept. Family approved.
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Zutaten: Teigwaren, Kartoffel, Zwiebeln, Margarine/Butter, Gemüse Bouillon, Rahm nach Wahl (z.B. Soja) "Speckwürfel", Käse nach Wahl, Muskatnuss, Pfeffer, Salz
Für 4 Personen
5 dl Gemüsebouillon
1 dl Pflanzliche Milch
2 dl Rahm nach Wahl (z.B. Soja) aufkochen
250 g Teigwaren (Älplermagaronen)
250 g Kartoffeln, gewürfelt (ca. 1cm gross) in die kochende Flüssigkeit geben. Auf kleiner Hitze zugedeckt für 10-20 Minuten köcheln, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Geheimtipp: 3-4 Prisen Muskatnuss dazugeben.
In der Zwischenzeit:
3 Zwiebeln, in Ringe schneiden
100 g vegane Speckwürfel
2 EL Margarine/Butter in einer Pfanne heiss werden lassen. Zwiebeln und Speckwürfel unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Ca. 10 Min.
Magronen und Zwiebelmischung zusammenfügen.
100 g Käse darüberstreuen. Entweder direkt geniessen.
Oder:
10-15 Minuten backen. Wenn nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist, wenig Milch nach Wahl in Form geben, damit das ganze nicht anbrennt.
vegan alpine macaroni recipe A Swiss classic par excellence, without any animal products? Very easy to do with this recipe. Family approved. Preparation time: 30-40 minutes Ingredients: pasta, potatoes, onions, margarine/butter, vegetable bouillon, cream of your choice (e.g. soya) "bacon cubes", cheese of your choice, nutmeg, pepper, salt For 4 people 5 dl vegetable bouillon 1 dl plant-based milk Bring 2 dl of cream of your choice (e.g. soy) to the boil 250 g pasta (alpine magarons) Add 250 g potatoes, diced (approx. 1cm in size) to the boiling liquid. Cover and simmer on low heat for 10-20 minutes until just a little liquid is left. Season with salt and pepper to taste. Insider tip: add 3-4 pinches of nutmeg. In the meantime: 3 onions, cut into rings 100 g vegan bacon cubes Heat 2 tablespoons of margarine/butter in a pan. Fry the onions and bacon until golden brown, stirring occasionally. Approx. 10 mins Combine the macarons and onion mixture. Scatter 100 g cheese on top. Either enjoy straight away. Or: Bake for 10-15 minutes. When there is only a little liquid left, put a little milk of your choice in a mold so that the whole thing doesn't burn.
