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Vegane Älplermagronen/vegan alpine macaroni




Ein schweizer Klassiker schlechthin, ganz ohne tierische Produkte? Ganz einfach gemacht mit diesem Rezept. Family approved.


Zubereitungszeit: 30-40 Minuten


Zutaten: Teigwaren, Kartoffel, Zwiebeln, Margarine/Butter, Gemüse Bouillon, Rahm nach Wahl (z.B. Soja) "Speckwürfel", Käse nach Wahl, Muskatnuss, Pfeffer, Salz


Für 4 Personen


5 dl Gemüsebouillon

1 dl Pflanzliche Milch

2 dl Rahm nach Wahl (z.B. Soja) aufkochen


250 g Teigwaren (Älplermagaronen)

250 g Kartoffeln, gewürfelt (ca. 1cm gross) in die kochende Flüssigkeit geben. Auf kleiner Hitze zugedeckt für 10-20 Minuten köcheln, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.


Abschmecken mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.


Geheimtipp: 3-4 Prisen Muskatnuss dazugeben.


In der Zwischenzeit:

3 Zwiebeln, in Ringe schneiden

100 g vegane Speckwürfel

2 EL Margarine/Butter in einer Pfanne heiss werden lassen. Zwiebeln und Speckwürfel unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Ca. 10 Min.


Magronen und Zwiebelmischung zusammenfügen.