Schokoladen-Himbeer-Torte
Chocolate-raspberrie cake
Schokoladenbiskuit:
Für eine Springform von 22cm Durchmesser mit Backpapier ausgekleidet.
Biskuit:
4 Eigelb
100g Zucker
1 Prise Salz
2EL warmes Wasser in einer Schüssel vermischen, schaumig und hell rühren.
4 Eiweiss zu Eischnee schlagen, auf die Masse geben
40g Kakaopulver und
80g Mehl dazusieben unter die Masse heben.
Bei 180°C für 30 Minuten backen. Auskühlen.
Biskuit in drei Teile schneiden.
Schokoladencreme:
250g Mascarpone
30g Puderzucker
100ml Rahm geschlagen in einer Schüssel zusammenfügen.
70g Zartbitterschokolade geschmolzen zur Masse geben und unterrühren.
Auf die erste Hälfte des Biscuit die Schokoladencreme geben, mit dem zweiten Biscuit decken.
Himbeerschicht:
100g Himbeeren mit 1EL Zitronensaft aufkochen. Ausküheln lassen.
150g Mascarpone
200g Magerquark
60g Puderzucker in einer Schüssel zusammenfügen.
aufgekochte Himbeeren durch ein Sieb streichen. Himbeersaft zu Mascarpone-Quark-Mischung geben.
Agaragar nach Packungsbeilage unter Masse geben.
Schokoladenbiskuit damit decken.
Für 4h im Kühlschrank kühl stellen.
Nach Lust und Laune mit Beeren/Schokoladenspänen und Blumen dekorieren, danach geniessen.
Lined with parchment paper for an 18cm diameter springform pan.
Biscuit:
4 egg yolks
100g sugar
1 pinch of salt
Mix 2 tablespoons of warm water in a bowl, stir until fluffy and light.
Beat 4 egg whites until stiff and add to the mixture
40g cocoa powder and
Sift in 80g of flour and fold into the mixture.
Bake at 180°C for 30 minutes. Cooling down.
Cut biscuit into three parts.
Chocolate cream:
250g mascarpone
30g powdered sugar
Combine 100ml whipped cream in a bowl.
Add 70g melted dark chocolate to the mass and stir in.
Put the chocolate cream on the first half of the biscuit and cover with the second biscuit.
raspberry layer:
Boil 100g raspberries with 1 tablespoon lemon juice. Leave to cool.
150g mascarpone
200g low-fat quark
Combine 60g icing sugar in a bowl.
push the cooked raspberries through a sieve. Add raspberry juice to mascarpone quark mixture.
Add agar agar to the mass according to the package insert.
Cover the chocolate biscuit with it.
Chill in fridge for 4 hours.
Decorate with berries/chocolate shavings and flowers as you wish, then enjoy.
