saftiger veganer Blaubeercake/moist vegan blueberry cake

Einem saftigen Cake kann niemand widerstehen. Nicht wahr? Dieser Cake mit Blaubeeren und Zitronen stimmt sommerlich.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backen: 35-40 Minuten

Zutaten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver, Zitronensaft, Naturjoghurt, Öl, Milch nach Wahl, Blaubeeren, Frischkäse, Puderzucker

Für eine kleine Cakeform von ca. 20 cm Länge, mit Backpapier ausgekleidet

Teig:

150 g Mehl

70 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pack Vanillezucker, mischen

2 EL Zitronensaft

100 g Naturjoghurt

3 EL Pflanzenöl

1,5 dl Milch nach Wahl, dazugeben. Zu einer geschmeidigen Masse mischen.

150 g Blaubeeren in

1 TL Mehl wenden (so sinken die Blaubeeren nicht alle zum Boden, sondern verteilen sich schön im Cake). Zum Teig geben.

In vorbereitete Cakeform geben.

Backen: Bei 180°C Heissluft für 35-40 Minuten.

Anschliessend auskühlen lassen.

Frosting:

100 g Frischkäse

30 g Puderzucker

1 EL Zitronensaft, mischen. Auf ausgekühlten Kuchen streichen.

Et voila!

moist vegan blueberry cake Recipe Nobody can resist a juicy cake. Not true? This blueberry and lemon cake is summery. Preparation time: 15 minutes Bake: 35-40 minutes Ingredients: flour, sugar, vanilla sugar, salt, baking powder, lemon juice, plain yoghurt, oil, milk of your choice, blueberries, cream cheese, powdered sugar For a small cake tin about 20 cm long, lined with baking paper Dough: 150 grams of flour 70 grams of sugar 1 pinch of salt 1 pack of vanilla sugar, mix 2 tbsp lemon juice 100 g natural yoghurt 3 tbsp vegetable oil Add 1.5 dl milk of your choice. Mix to a smooth mass. 150 g blueberries in Turn 1 teaspoon of flour (this way the blueberries don't all sink to the bottom, but are distributed nicely in the cake). Add to the dough. Pour into prepared cake pan. Baking: At 180°C hot air for 35-40 minutes. Then let it cool down. Frosting: 100 grams of cream cheese 30 g powdered sugar 1 tbsp lemon juice, mix. Spread on cooled cake. Et voila!