lovleyfoody23. Mai2 Min. LesezeitRhabarber-Himbeer Mousse/Rhubarb Raspberry MousseDieses fruchtig-luftige Mousse ist schnell und einfach hergestellt. Schnell musst du sein, denn die Saison des Rhabarbers endet traditionell am 24. Juni. Zubereitungszeit: 30 Minuten kalt stellen: vier Stunden/Über Nacht Zutaten: Rhabarber, Himbeeren, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Rahm, Mascarpone, Agar Agar, Mandelblätter, SalzFür vier Personen400 g roter Rhabarber, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden 100 g Himbeeren (tiefgekühlt) 70 g Zucker 1 Prise Salz 1 EL Zitronensaft 2 EL Wasser, in einer Pfanne aufkochen. Für ca. zehn Minuten weich köcheln. 1/3 der Rhabarber-Himbeer Masse in eine andere Schüssel abschöpfen. Beiseitestellen. Den Rest der Masse pürieren, 1/2 TL Agar Agar einrühren, erneut aufkochen. In eine Schüssel giessen und für 30 Minuten kühl stellen. 2 dl Rahm, steif schlagen 150 g Mascarpone dazurühren, bis keine Klumpen mehr bestehen. Ausgekühlte Rhabarber-Himbeer Sahne darunterziehen. In Gläser abfüllen, für drei bis vier Stunden oder über Nacht abkühlen lassen. Vor dem Servieren: Mit Rhabarberkompott garnieren.
Dieses fruchtig-luftige Mousse ist schnell und einfach hergestellt. Schnell musst du sein, denn die Saison des Rhabarbers endet traditionell am 24. Juni. Zubereitungszeit: 30 Minuten kalt stellen: vier Stunden/Über Nacht Zutaten: Rhabarber, Himbeeren, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Rahm, Mascarpone, Agar Agar, Mandelblätter, SalzFür vier Personen400 g roter Rhabarber, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden 100 g Himbeeren (tiefgekühlt) 70 g Zucker 1 Prise Salz 1 EL Zitronensaft 2 EL Wasser, in einer Pfanne aufkochen. Für ca. zehn Minuten weich köcheln. 1/3 der Rhabarber-Himbeer Masse in eine andere Schüssel abschöpfen. Beiseitestellen. Den Rest der Masse pürieren, 1/2 TL Agar Agar einrühren, erneut aufkochen. In eine Schüssel giessen und für 30 Minuten kühl stellen. 2 dl Rahm, steif schlagen 150 g Mascarpone dazurühren, bis keine Klumpen mehr bestehen. Ausgekühlte Rhabarber-Himbeer Sahne darunterziehen. In Gläser abfüllen, für drei bis vier Stunden oder über Nacht abkühlen lassen. Vor dem Servieren: Mit Rhabarberkompott garnieren.
