Rüebli Cupcakes/Carrot Cupcakes
Das lange Wochenende ist da. Mehr Zeit zum Backen und geniessen. Wie wär's mit diesen Karotten Cupcakes?
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backen: 20 Minuten
Zutaten: Öl, 1 Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz, Orangensaft, Zimt, Muskatnuss, Karotte, gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Rahm, Dekoration wie Osterhasen oder Schokolade
Für 6 Cupcakes
Teig:
2 EL pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl)
1 Ei
50 g Zucker
1 TL Salz
1 Pack Vanillezucker, schaumig rühren
0,5 dl Orangensaft
100 g fein geraffelte Karotten
wenig Zimt
1 Messerspitze Muskatnuss
75 g gemahlene Haselnüsse dazugeben. In die Masse mischen.
60 g Mehl
1 TL Backpulver, dazusieben. Zu einer geschmeidigen Masse mischen. In vorbereitete Muffinformen geben.
Backen: Bei 180°C Heissluft für ca. 20 Minuten.
Auskühlen lassen.
Topping:
1 dl Rahm, steifschlagen
1 Pack Vanillezucker dazugeben.
40 g fein geraffelte Karotten unter den Rahm ziehen. Mit einem breiten Spritzbeutel (dünne Öffnungen würden durch die Karotten verstopfen) auf die ausgekühlten Muffins verteilen.
Mit Osterhasen, Schokolade, Karotten oder was das Herz begehrt dekorieren.
Carrot Cupcakes Recipe The long weekend is here. More time to bake and enjoy. How about these carrot cupcakes? Preparation time: 35 minutes Bake: 20 minutes Ingredients: oil, 1 egg, sugar, vanilla sugar, salt, orange juice, cinnamon, nutmeg, carrot, ground hazelnuts, flour, baking powder, cream, decorations such as Easter bunnies or chocolate For 6 cupcakes Dough: 2 tablespoons vegetable oil (e.g. rapeseed oil) 1 egg 50 grams of sugar 1 tsp salt 1 pack of vanilla sugar, stir until fluffy 0.5 dl orange juice 100 g finely grated carrots little cinnamon 1 pinch nutmeg Add 75 g ground hazelnuts. Mix into the mass. 60 grams of flour 1 tsp baking powder, sift in. Mix to a smooth mass. Pour into prepared muffin pans. Baking: At 180°C hot air for approx. 20 minutes. Let cool down. Topping: 1 dl cream, beat until stiff Add 1 packet of vanilla sugar. Fold 40 g of finely grated carrots into the cream. Use a wide piping bag (thin openings would be blocked by the carrots) and spread over the cooled muffins. Decorate with Easter bunnies, chocolate, carrots or whatever your heart desires.
