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Rüebli Cupcakes/Carrot Cupcakes




Das lange Wochenende ist da. Mehr Zeit zum Backen und geniessen. Wie wär's mit diesen Karotten Cupcakes?


Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backen: 20 Minuten


Zutaten: Öl, 1 Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz, Orangensaft, Zimt, Muskatnuss, Karotte, gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Rahm, Dekoration wie Osterhasen oder Schokolade


Für 6 Cupcakes


Teig:

2 EL pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl)

1 Ei

50 g Zucker

1 TL Salz

1 Pack Vanillezucker, schaumig rühren


0,5 dl Orangensaft

100 g fein geraffelte Karotten

wenig Zimt

1 Messerspitze Muskatnuss

75 g gemahlene Haselnüsse dazugeben. In die Masse mischen.


60 g Mehl

1 TL Backpulver, dazusieben. Zu einer geschmeidigen Masse mischen. In vorbereitete Muffinformen geben.


Backen: Bei 180°C Heissluft für ca. 20 Minuten.


Auskühlen lassen.