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Prussiens




Ein absoluter Klassiker. Mit nur zwei Elementen einfach selbst herstellen. Das Prussiens.


Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backen: 15 Minuten


Zutaten: Rechteckiger Blätterteig (40x20cm), Zucker


Für ca. 14 Stück


Blätterteig ausrollen, mit wenig Zucker (ca. 15 g) bestreuen. Zucker vorsichtig mit Händen andrücken. Du kannst den Blätterteig vorgängig auch mit einer dünnen Schicht Wasser bestreichen, dann hält der Zucker besser an der Oberfläche.


Rechteck halbieren, damit 2 Quadrate à ca. 20x20 cm entstehen.


Die Seiten, welche mit Zucker bestreut ist, aufeinanderlegen.


Die beiden Seiten, welche noch nicht mit Zucker bestreut sind, bestreuen (mit je ca. 10 g). Vorsichtig andrücken.


Nun von beiden Längsseiten her 2-3mal gegen die Mittelachse einschlagen. In der Mitte eine etwas breitere Lücke freilassen, damit beim Zusammenfalten der eingeschlagenen Teig keine Spannung entsteht.




Ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backpapier belegtes Blech legen. Achte auf genügend Abstand, da die Prussiens noch aufgehen werden.


Optional: Erneut jedes Prussiens mit wenig Zucker bestreuen.


Backen: Bei 180°C Heissluft für ca. 15 Minuten. Oder bis das Prussiens die gewünschte Farbe erhält.



Prussiens Recipe An absolute classic. Easy to make yourself with just two elements. The Prussiens. Preparation time: 10 minutes Bake: 15 minutes Ingredients: Rectangular puff pastry (40x20cm), sugar For about 14 pieces Roll out the puff pastry, sprinkle with a little sugar (approx. 15 g). Gently press down the sugar with your hands. You can also brush the puff pastry with a thin layer of water beforehand so that the sugar sticks to the surface better. Halve the rectangle to create 2 squares, each approx. 20x20 cm. Place the sides sprinkled with sugar on top of each other.


Sprinkle the two sides that are not yet sprinkled with sugar (approx. 10 g each). Press carefully. Now fold 2-3 times against the central axis from both long sides. Leave a slightly wider gap in the middle so that there is no tension when folding the wrapped dough. Cut into slices about 5 mm thick. Place on a baking sheet lined with baking paper. Make sure you keep enough distance, as the Prussiens will still rise. Optional: Sprinkle each Prussiens again with a little sugar.

Baking: At 180°C hot air for approx. 15 minutes. Or until the Prussiens gets the desired color.




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