pflanzliche Bündner Gerstensuppe/vegetable Bündner barley soup

Klassisch schweizerisch, nur ohne Fleisch. Eine wärmende Suppe für das Gemüt. Immer gut.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochen: 40 Minuten

Zutaten: Margarine/Butter, Zwiebel, Lauch, Karotte, Knollensellerie, Rollgerste, Gemüse Bouillon, Rahm nach Wahl (z.B. auch mit Sojarahm super möglich), Salz, Pfeffer

Für 2 Personen

1 kleine Zwiebel schneiden

70 g Lauch in Ringen

60 g Knollensellerie, geschnitten

100g Karotte, in Würfel

1 EL Butter/Margarine schmelzen.

Geschnittenes Gemüse ca. 3 Minuten andünsten.

40 g Rollgerste dazugeben. Ebenfalls kurz andünsten.

5 dl Gemüsebouillon, ablöschen.

Kochen auf kleiner Hitze für 30-40 Minuten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 dl Rahm dazugeben. Mit frischen Kräutern toppen.

vegetable Bündner barley soup recipe Classic Swiss, just without meat. A warming soup for the soul. Always good. Preparation time: 20 minutes Cooking: 40 minutes Ingredients: margarine/butter, onion, leek, carrot, celeriac, rolled barley, vegetable bouillon, cream of your choice (e.g. soy cream is also great), salt, pepper For 2 people Cut 1 small onion 70 g leeks in rings 60 g celeriac, chopped 100g carrot, diced Melt 1 tbsp butter/margarine. Sauté the chopped vegetables for about 3 minutes. Add 40 g rolled barley. Sauté briefly as well. 5 dl vegetable stock, deglaze. Cook on low heat for 30-40 minutes. Season with salt and pepper. Add 1 dl cream. Top with fresh herbs.