pflanzliche Bündner Gerstensuppe/vegetable Bündner barley soup
Klassisch schweizerisch, nur ohne Fleisch. Eine wärmende Suppe für das Gemüt. Immer gut.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochen: 40 Minuten
Zutaten: Margarine/Butter, Zwiebel, Lauch, Karotte, Knollensellerie, Rollgerste, Gemüse Bouillon, Rahm nach Wahl (z.B. auch mit Sojarahm super möglich), Salz, Pfeffer
Für 2 Personen
1 kleine Zwiebel schneiden
70 g Lauch in Ringen
60 g Knollensellerie, geschnitten
100g Karotte, in Würfel
1 EL Butter/Margarine schmelzen.
Geschnittenes Gemüse ca. 3 Minuten andünsten.
40 g Rollgerste dazugeben. Ebenfalls kurz andünsten.
5 dl Gemüsebouillon, ablöschen.
Kochen auf kleiner Hitze für 30-40 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 dl Rahm dazugeben. Mit frischen Kräutern toppen.
