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Mini Russenzopf/Mini Russian braid

Ein Hefegebäck aus Kindheitszeiten. Am besten frisch aus dem Ofen.


Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gehen lassen: 2h

Backen: 20-25 Minuten


Zutaten: Mehl, Salz, Zucker, Butter/Margarine, Hefe, Milch nach Wahl, gemahlene Haselnüsse, Apfel, Zitronensaft


Für ein kleinen Zopf


Hefeteig:

100 g Mehl

1 Prise Salz

1 EL Zucker in einer Schüssel mischen


20 g Margarine in einer Pfanne schmelzen.

4-5 EL Milch nach Wahl dazugeben. Lauwarm werden lassen.

10 g Hefe (ca. 1/4 Würfel) in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen.


Trockene und nasse Zutaten für 5-10 Minuten kneten.


Gehen lassen für 1 1/2 h.


Füllung:

60 g gemahlene Haselnüsse

3 TL Zucker

1/2 Apfel fein reiben

1 TL Zitronensaft vermischen.


Zusammenfügen:

1. Hefeteig ca. 30x20 cm auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

2. Mit Füllung bestreichen (1 cm Rand auslassen.

3. Aufrollen.

4. Die Rolle längs durchtrennen (damit du die Füllung siehst)

5. Beide Stücke zusammenzwirbeln.

Erneut 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.


Backen: Bei 180°C Heissluft für 20-25 Minuten.



Mini Russian braid recipe A yeast pastry from childhood. Best fresh out of the oven. Preparation time: 30 minutes Let go: 2h Bake: 20-25 minutes Ingredients: flour, salt, sugar, butter/margarine, yeast, milk of your choice, ground hazelnuts, apple, lemon juice For a little braid yeast dough: 100 grams of flour 1 pinch of salt Mix 1 tbsp sugar in a bowl Melt 20 g margarine in a pan. Add 4-5 tbsp milk of your choice. Let it get lukewarm. Dissolve 10 g yeast (approx. 1/4 cube) in the lukewarm liquid. Knead dry and wet ingredients for 5-10 minutes. Leave to rise for 1 1/2 hours. Filling: 60 g ground hazelnuts 3 tsp sugar Finely grate 1/2 apple Mix in 1 tsp lemon juice. Put together: 1. Roll out the yeast dough approx. 30x20 cm on a floured surface. 2. Spread with filling (leave out 1 cm border. 3. Roll up. 4. Cut the roll lengthwise (so you can see the filling) 5. Twist both pieces together. Cover and let rise again for 30 minutes. Baking: At 180°C hot air for 20-25 minutes.

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