Kimchi

Nach der koreanischen Küche zubereitet. Eine Vitamin-Bombe mit Vitamin C, Beta-Carotin, B-Vitamine... Im trüben Winter sowieso gut.

"Give me all that spicy goodness.”

Für ein Einmachglas von ca. 3 L Füllvermögen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Stehen lassen: 3 Tage

Chinakohl:

1 kg Chinakohl in breite Streifen geschnitten, in eine Schüssel gegeben.

3 EL Salz darüber geben, mit den Händen gut im Chinakohl verteilen. Mit einem Teller beschweren. Bei Raumtemperatur 2 Tage stehen lassen.

Fermentieren:

1 Chilli fein geschnitten

2 Knoblauchzehen geschnitten

wenig Ingwer geschnitten

3 EL Zitronensaft

2 TL Zucker

1 EL Sojasauce.

Zusammenstellen:

1. Chinakohl kalt abspülen, abtropfen.

2. Saubere Einmachglas mit heissem Wasser befüllen. (Nicht von innen anfassen.)

3. Angespülter Chinakohl mit anderen Zutaten mischen.

4. Einmachglas leeren

5. Chinakohl einfüllen. Mit Deckel gut schliessen.

Bei Raumtemperatur 24 h stehen lassen.

Bis zum gewünschten Gärungsgrad stehen lassen.

kimchi recipe Prepared according to Korean cuisine. A vitamin bomb with vitamin C, beta-carotene, B vitamins... Good in the dull winter anyway. "Give me all that spicy goodness." For a mason jar with a capacity of approx. 3 l. Preparation time: approx. 30 minutes Leave to stand: 3 days Chinese cabbage: 1 kg Chinese cabbage, cut into wide strips and placed in a bowl. Add 3 tablespoons of salt and spread well in the Chinese cabbage with your hands. Weight down with a plate. Leave at room temperature for 2 days. Ferment: 1 chilli finely chopped 2 garlic cloves sliced a little sliced ginger 3 tbsp lemon juice 2 tsp sugar 1 tbsp soy sauce. Assemble: 1. Rinse Chinese cabbage in cold water, drain. 2. Fill a clean jar with hot water. (Do not touch the inside.) 3. Mix washed Chinese cabbage with other ingredients. 4. Empty the jar 5. Fill in Chinese cabbage. Close well with the lid. Leave at room temperature for 24 hours. Let stand until desired degree of fermentation.