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Karamellcreme


"Brönnti Creme", wie wir auch pflegen zu sagen. Ein Dessert Klassiker. Oder für alle verständlich ausgedrückt: Caramel Creme. Dieses Rezept nach Grossmutterart. Geeignet für alle Schleckmäuler.


Zubereitungszeit: 20-30 Minuten


Zutaten: Zucker, Wasser, Zitronensaft, Stärkemehl, Milch nach Wahl, 1 Ei, Optional: Rahm, Mandeln


Für 4 Personen:

5 EL Zucker

2 EL Wasser

einige Tropfen Zitronensaft in eine Pfanne geben.


Karamellisieren:

1. Auf grosser Stufe erhitzen, bis der Zucker leicht braun wird.

2. Sofort auf mittlerer Stufe zurückschalten, Pfanne leicht schwenken, bis der Zucker haselnussbraun ist.

3. Pfanne wegziehen. Mit:

1/2 dl Wasser ablöschen. Weiter kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.


5 dl Milch

3 EL Maizena

1 Ei kalt mischen, damit keine Klümpchen mehr in der Masse vorhanden sind.


Unter Zuckersirup geben. Unter ständigem Rühren bis zum Kochen bringen. Sobald die Masse eindickt von der Platte nehmen, auskühlen lassen.


Optional:

1 dl Rahm steifschlagen, unter die Masse mischen.

Wenn du gerne noch etwas Biss möchtest kannst du selbstgemachte gebrannte Mandeln machen:

50 g Mandeln hacken

30 g Zucker karamellisieren und dazugeben. Auskühlen lassen und damit bestreuen.



caramel cream recipe "Brönnti Creme", as we like to say. A dessert classic. Or to put it in a way that everyone can understand: caramel cream. This recipe grandma style. Suitable for all sweet tooths. Preparation time: 20-30 minutes Ingredients: sugar, water, lemon juice, cornstarch, milk of your choice, 1 egg, optional: cream, almonds For 4 people: 5 tbsp sugar 2 tbsp water put a few drops of lemon juice in a pan. Caramelize: 1. Heat on high until the sugar turns light brown. 2. Immediately turn the heat down to medium, tossing the pan gently until the sugar is hazelnut brown. 3. Pull pan away. With: Deglaze with 1/2 dl of water. Continue cooking until the sugar has dissolved. 5dl milk 3 tbsp cornflour Mix 1 egg cold so that there are no lumps in the mixture. Pour in sugar syrup. Bring to a boil stirring constantly. As soon as the mixture thickens, remove from the plate and let cool. Options: Whip 1 dl cream until stiff, mix into the mixture. If you would like some more bite you can make homemade roasted almonds: Chop 50g of almonds Caramelize 30 g sugar and add. Let cool and sprinkle with it.

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