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Kürbis-Herbst Lasagne/Pumpkin fall lasagna


Rezept (english below) Diese leckere herbstliche Lasange ist ganz pflanzlich und zeigt einmal mehr die Fülle des Herbstes! In Zusammenarbeit mit Swissveg ist dieses Rezept entstanden. Hier findest du mehr Infos zu Swissveg: https://www.swissveg.ch/ Zubereitungszeit: 50-60 Minuten backen: 40 Minuten Zutaten: Lasagneblätter (ca. 15 Stück), Kürbis, Pilze, Aubergine, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Tomate, pflanzliches Hack nach Wahl, Gemüsebouillon, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Wasser (oder veganer Rotwein), Blattspinat, Margarine, Mehl, Muskatnuss, pflanzlicher Käse Eine Backofenfeste Form von ca. 30 x 20 cm Für 4 Personen Gemüse-Hack-Sauce: 1 Zwiebel, hacken 2 Knoblauchzehen, gepresst 200 g Pilze nach Wahl 150 g Aubergine, gewürfelt 50 g Karotten, gewürfelt 250 g Speisekürbis, gewürfelt 50 g Knollensellerie, gewürfelt In einer Bratpfanne mit Öl andämpfen. Mit 1 dl Gemüsebouillon (oder 1 dl veganem Rotwein nach Wahl) ablöschen und für ca. 5 Minuten köcheln. 250 g pflanzliches Hack 250 g gehackte Tomaten 2 dl Gemüsebouillon 2 EL Tomatenpüree 1- 1 1/2 TL Salz Pfeffer, zum Gemüse geben und für ca. 15 MInuten zu einer Sauce kochen. Zuletzt 2 Handvoll Blattspinat in die Sauce geben und etwas umrühren, bis die Spinatblätter in sich zusammenfallen. Bechamel-Sauce: 30 g Margarine, schmelzen 2 EL Mehl, dazugeben und verrühren. Von der Herdplatte nehmen. 300 ml pflanzliche Milch 1/2 TL Salz Pfeffer und Muskatnuss kalt dazurühren und unter ständigem rühren kochen bis die Masse dickflüssiger wird. Von der Herdplatte nehmen. Lasagne zusammenfügen: 1/4 der Gemüse-Hack Sauce in die Backofenfeste Form geben. 1/4 Bechamelsauce auf die Gemüse-Hack-Sauce geben. 50 g pflanzlicher Käse darübergeben. Lasagneblätter auf den Käse geben. Vorgang 2x wiederholen. Nach der dritten Lage die Lasagneblätter mit der restlichen Gemüse-Hack-Sauce decken, die Bechamel Sauce darauf geben und mit dem Käse die Lasagne abschliessen. Im Backofen auf 180°C Heissluft für ca. 40 Minuten fertig backen.


Pumpkin fall lasagna Recipe This delicious autumnal lasange is entirely plant-based and once again shows the abundance of autumn! This recipe was created in collaboration with Swissveg. You can find more information about Swissveg here: https://www.swissveg.ch/ Preparation time: 50-60 minutes Bake: 40 minutes Ingredients: Lasagna sheets (approx. 15 pieces), pumpkin, mushrooms, eggplant, carrot, celery, onion, garlic, tomato, vegetable mince of your choice, vegetable stock, tomato puree, salt, pepper, water (or vegan red wine), leaf spinach, margarine, Flour, nutmeg, vegetable cheese An ovenproof dish measuring approx. 30 x 20 cm For 4 people Vegetable mince sauce: 1 onion, chop 2 cloves of garlic, pressed 200 g mushrooms of your choice 150 g eggplant, diced 50g carrots, diced 250 g pumpkin, diced 50 g celeriac, diced Sauté in a frying pan with oil. Deglaze with 1 dl vegetable bouillon (or 1 dl vegan red wine of your choice) and simmer for about 5 minutes. 250 g vegetable mince 250g chopped tomatoes 2 dl vegetable bouillon 2 tbsp tomato puree 1- 1 1/2 tsp salt Add the pepper to the vegetables and cook for about 15 minutes to form a sauce. Finally, add 2 handfuls of spinach leaves to the sauce and stir a little until the spinach leaves collapse. Béchamel: 30 g margarine, melt Add 2 tablespoons of flour and stir. Remove from heat. 300 ml plant-based milk 1/2 tsp salt Stir in the cold pepper and nutmeg and cook, stirring constantly, until the mixture thickens. Remove from heat. Assemble the lasagne: Pour 1/4 of the vegetable mince sauce into the ovenproof dish. Pour 1/4 of the bechamel sauce onto the vegetable mince sauce. Add 50 g of plant-based cheese on top. Place approx. 4 large lasagna sheets on the cheese. Repeat the process twice. After the third layer, cover the lasagne sheets with the remaining vegetable mince sauce, add the bechamel sauce on top and finish the lasagna with the cheese. Bake in the oven at 180°C for about 40 minutes.



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