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Himbeer-Quark Torte

Aktualisiert: 24. Aug. 2022

➡️Für eine Torte mit ca. 24cm Durchmesser mit Backpapier ausgekleidet

➡️Biskuit:
4 Eiweiss geschlagen stehen lassen🥚
4 Eigelb🥚
100g Zucker
eine Prise Salz
2 EL Wasser,💧 in Schüssel vermengen bis die Masse heller ist. geschlagenes Eiweiss dazugeben
120g Mehl 🍥dazusieben unter die Masse heben.
Im Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten backen🔥. Auskühlen🧊.

➡️Himbeersauce
250g Himbeeren TK❣️
1EL🥄 Zucker in einer Pfanne aufkochen, ca. 3Minuten kochen und auf Biskuit geben.

➡️Quarkmasse:
250g Magerquark🍶
250g Rahmquark🍶
1EL Vanillezucker🥄
2dl Rahm geschlagen🍶
1EL Zitronensaft🍋
100g Zucker in einer Schüssel vermengen.🍥
Agaragar nach Packungsanleitung zur Masse geben auf Himbeermasse geben und für mind. 4h kühlstellen, am besten über Nacht.🧊

➡️Zur Deko
500g frische Himbeeren (am ersten August wunderbare❣️ Schweizerhimbeeren)
wenig Puderzucker zum bestäuben.🍥

➡️Lined with parchment paper for a 24cm diameter cake

Biscuit:
Leave 4 egg whites beaten 🥚
4 egg yolks🥚
100g sugar
a pinch of salt
2 tbsp water, 💧 mix in a bowl until the mass is lighter. add beaten egg white
120 g flour 🍥 sift under the mass.
Bake in the oven at 180°C for about 15-20 minutes🔥. Cool down🧊.

➡️raspberry sauce
250g frozen raspberries❣️
Boil 1 tablespoon🥄 of sugar in a pan, cook for about 3 minutes and place on biscuit.

➡️curd mass:
250g low-fat quark🍶
250g cream quark🍶
1 tablespoon vanilla sugar🥄
2dl whipped cream🧊
1 tablespoon lemon juice🍋
Mix 100g sugar in a bowl.
Add agar agar to raspberry mixture according to package instructions and refrigerate for at least 4 hours, preferably overnight.🧊

➡️For decoration
500g fresh raspberries (wonderful Swiss raspberries on the first of August)❣️
little powdered sugar for dusting.🍥
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