Himbeer-Quark Torte

➡️Für eine Torte mit ca. 24cm Durchmesser mit Backpapier ausgekleidet

➡️Biskuit:

4 Eiweiss geschlagen stehen lassen🥚

4 Eigelb🥚

100g Zucker

eine Prise Salz

2 EL Wasser,💧 in Schüssel vermengen bis die Masse heller ist. geschlagenes Eiweiss dazugeben

120g Mehl 🍥dazusieben unter die Masse heben.

Im Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten backen🔥. Auskühlen🧊.

➡️Himbeersauce

250g Himbeeren TK❣️

1EL🥄 Zucker in einer Pfanne aufkochen, ca. 3Minuten kochen und auf Biskuit geben.

➡️Quarkmasse:

250g Magerquark🍶

250g Rahmquark🍶

1EL Vanillezucker🥄

2dl Rahm geschlagen🍶

1EL Zitronensaft🍋

100g Zucker in einer Schüssel vermengen.🍥

Agaragar nach Packungsanleitung zur Masse geben auf Himbeermasse geben und für mind. 4h kühlstellen, am besten über Nacht.🧊

➡️Zur Deko

500g frische Himbeeren (am ersten August wunderbare❣️ Schweizerhimbeeren)

wenig Puderzucker zum bestäuben.🍥

➡️Lined with parchment paper for a 24cm diameter cake

Biscuit:

Leave 4 egg whites beaten 🥚

4 egg yolks🥚

100g sugar

a pinch of salt

2 tbsp water, 💧 mix in a bowl until the mass is lighter. add beaten egg white

120 g flour 🍥 sift under the mass.

Bake in the oven at 180°C for about 15-20 minutes🔥. Cool down🧊.

➡️raspberry sauce

250g frozen raspberries❣️

Boil 1 tablespoon🥄 of sugar in a pan, cook for about 3 minutes and place on biscuit.

➡️curd mass:

250g low-fat quark🍶

250g cream quark🍶

1 tablespoon vanilla sugar🥄

2dl whipped cream🧊

1 tablespoon lemon juice🍋

Mix 100g sugar in a bowl.

Add agar agar to raspberry mixture according to package instructions and refrigerate for at least 4 hours, preferably overnight.🧊

➡️For decoration

500g fresh raspberries (wonderful Swiss raspberries on the first of August)❣️

little powdered sugar for dusting.🍥