Herbstliches Apfel-Hefegebäck
Leckeres Hefegebäck mit überraschend fruchtiger Füllung. Für alle, die gerne Äpfel haben.
"Advice from an Apple: Be well-rounded, let your plans ripen, Hold on to core values, savor variety, eat healthy, know when to let go, take a bite out of life!"
Für den Hefeteig (ergibt ca. 5 grosse Stück)
300g Mehl
1 Prise Salz
50g Schokoladenstücke nach Wahl (hier die Noir von @cailler_suisse)
2EL Zucker in einer Schüssel zusammenrühren.
50g Margarine in einer Pfanne schmelzen
1dl Milch dazugeben, lauwarm werden lassen.
20g Hefe in die Flüssigkeit geben, zu einer homogenen Masse mischen.
1 Ei und die Milch-Margarine Masse in die Mehlmasse geben. Gut kneten, bis der Teig glatt ist.
Zugedeckt für ca. 2h auf das Doppelte aufgehen lassen.
Füllung:
3 Äpfel rüsten, in Stücke schneiden
1EL Zitronensaft
1TL Zimt
1TL Zucker
in einer Schüssel mischen, kühl stellen.
Formen:
1. Teig in fünf gleich grosse Stücke schneiden.
2. Zu ca. 20 cm grossen Strängen formen, mit einem Teigholz auswallen (ca. 8cm breit)
3. je ca. 2EL von der Apfelmasse in der Mitte verteilen.
4. Den Teig über die Apfelmasse geben, damit ein geschlossener Strang entsteht.
5. zu einer 8 Formen auf das Backpapier geben. Wiederholen.
Backen bei 180°C für ca. 20-25 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
Jedes Gebäckstück mit je 1EL Aprikosenkonfitüre bestreichen
70g Haselnüsse zerkleinern, auf die noch feuchte Konfitüre verteilen und fertig auskühlen lassen (oder wenn du wenig Geduld hast, lauwarm essen). Geniessen!
Tipp: Wenn du zu viel Apfelfüllung hast, kannst du sie entweder pur geniessen oder mit etwas Joghurt.
Autumnal apple yeast pastries Delicious yeast pastries with a surprisingly fruity filling. For everyone who likes apples. For the yeast dough (makes about 5 large pieces) 300g flour1 pinch of salt 50g chocolate pieces of your choice (here the Noir from @cailler_suisse) Mix 2 tablespoons of sugar in a bowl. Melt 50g margarine in a pan Add 1dl milk, let it get lukewarm. Add 20g yeast to the liquid, mix to a homogeneous mass. Add 1 egg and the milk-margarine mixture to the flour mixture. Knead well until the dough is smooth. Cover and let rise to double for about 2 hours. Filling: Prepare 3 apples, cut into pieces 1 tablespoon lemon juice 1 tsp cinnamon 1 tsp sugar mix in a bowl, chill. To form: 1. Cut the dough into five equal pieces. 2. Form into approx. 20 cm long strands, roll out with a dough pin (approx. 8 cm wide) 3. Distribute approx. 2 tablespoons of the apple mixture in the middle. 4. Pour the dough over the apple mixture to form a closed strand. 5. Form 8 shapes onto the baking paper. To repeat. Bake at 180°C for approx. 20-25 minutes until nicely golden brown. Spread each pastry with 1 tablespoon of apricot jam Chop up 70g of hazelnuts, spread over the still moist jam and leave to cool (or if you have little patience, eat lukewarm). Enjoy! Tip: If you have too much apple filling, you can either enjoy it on its own or with some yoghurt.