gefüllte Plunderteilchen/stuffed pastries
Dieses Plunderteilchen entzückt mit süsser Füllung und knuspriger Hülle.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
kühl stellen/gehen lassen: 4 Stunden
Zutaten: Mehl, Butter, Milch, Salz, Hefe, Ei, Zucker, Füllung wie: Konfitüre, Nuss-Nougat Creme, gehackte Haselnüsse
Für ca. 10 kleine Stücke
Teig:
290 g Mehl
1/4 TL Salz
1 EL Zucker, mischen
In einer Pfanne: 50 g Butter schmelzen.
1 dl Milch dazugeben, lauwarm werden lassen.
1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g) darin auflösen.
Zu den trockenen Zutaten geben.
1 Ei dazugeben.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur für eine Stunde aufgehen lassen.
Auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 25-40 cm) ausrollen.
75 g kalte Butter, durch eine Röstiraffel raffeln, auf Teig verteilen.
Rechteck dritteln, Erneut zu einem Rechteck ausrollen.
Zu einem Viereck formen. In einer Klarsichtfolie für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 20 x 40 cm ausrollen.
Lange Streifen von ca. 2 cm breite schneiden.
Streifen eindrehende und anschliessend zu Kreisen formen.
Auf einem Backblech erneut ca. eine Stunde gehen lassen.
In der Mitte des Kreises mit den Finger eine kleine Mulde eindrücken und Füllung nach Wahl eingiessen (z.B. je 1 TL Konfitüre oder Nuss-Nougat Creme)
70 g Haselnüsse, grob hacken, über Plunderteilchen streuen.
Backen: Bei 180°C Heissluft für ca. 20-25 Minuten.
stuffed pastries Recipe This Danish pastry delights with a sweet filling and a crunchy shell. Preparation time: 45 minutes chill/let rise: 4 hours Ingredients: flour, butter, milk, salt, yeast, egg, sugar, filling such as: jam, nut nougat cream, chopped hazelnuts For about 10 small pieces Dough: 290 grams of flour 1/4 tsp salt 1 tbsp sugar, mix In a pan: melt 50 g butter. Add 1 dl milk, let it get lukewarm. Dissolve 1/2 cube of yeast (approx. 20 g) in it. Add to the dry ingredients. Add 1 egg. Knead to a smooth dough. Cover and leave to rise at room temperature for an hour. Roll out to a rectangle (approx. 25-40 cm) on a floured surface. Grate 75 g cold butter through a grater, spread over the dough. Divide the rectangle into thirds, roll out again to form a rectangle. Shape into a square. Chill in cling film in the fridge for an hour. Roll out on a floured surface to a rectangle of 20 x 40 cm. Cut long strips about 2 cm wide. Twist the strips and then shape them into circles. Let rise again on a baking tray for about an hour. Make a small indentation in the middle of the circle with your fingers and pour in the filling of your choice (e.g. 1 teaspoon each of jam or nut nougat cream) 70 g hazelnuts, roughly chop, sprinkle over Danish pastry. Baking: At 180°C hot air for approx. 20-25 minutes.
