Flans Caramel
Eine meiner liebsten Desserts in der Kindheit. Wir haben ihm immer Karamell Köpfli gesagt. Oft mit fixfertigem Pulver gemacht. Dieses Rezept ist einfach und hausgemacht. Schmeckt noch besser.
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
Backen im heissen Wasserbad: 40 Minuten kühl stellen: 2-4 h
Zutaten: Zucker, Wasser, Zitronensaft, Eier, Milch nach Wahl, Vanillezucker, Rahm
Für 4 Stück
Karamell:
100 g Zucker
1 EL Wasser
2 TL Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen. Mit ständigem Schwenken zu Karamell werden lassen. Mit 2 EL Wasser ablöschen und einen Sirup entstehen lassen.
In vorbereitete Formen füllen.
Flan:
3 Eier
1,5 dl Milch
1,5 dl Rahm
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker in einer Schüssel gut mischen.
Vorsichtig auf das Karamell giessen.
Die Förmchen in eine grosse Form stellen. Diese mit siedendem Wasser bis 2/3 füllen. Mit Alufolie decken.
Backen: Bei 180° Heissluft für 30 Minuten.
Aus dem Backofen nehmen. Kleine Förmli noch für ca. 10 Minuten im Wasserbad stehen lassen.
Schliesslich herausnehmen und für 2-4 Stunden kühl stellen.
Optional: Auf einen Teller stürzen.
