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Blaubeer-Schokotorte mit Joghurt-Quark Creme

Aktualisiert: 24. Aug. 2022


➡️Für eine Springform von 24cm Durchmesser mit Backpapier ausgekleidet


➡️Boden:
100g geschmolzene Margarine🧈
2 Eier🥚
1 Päckli Vanillezucker🍥
1 Prise Salz🧂
70g Zucker in einer Schüssel zu einer helleren Masse rühren🍥.
50g gemahlene Mandeln🌰
30g Schokoladenpulver🍫
100g Mehl🍥
1 TL Backpulver🍥🥄
wenig Milch nach Wahl🥛, bis die Masse einen schön cremige Konsistenz hat. Den Teig in die Kuchenform füllen.🍰

➡️Backofen 180°C 🔥 bei Umluft anschalten, Masse für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen🧊.

➡️Für die Füllung:
3dl Sahne steifschlagen🥛
250g Quark🍶
100g Naturejoghurt🍶
70g Zucker🍥
1 Päckli Vanillezucker💛 zu einer cremigen Masse zusammenfügen.
1 Pack AgarAgar mit wenig Wasser💧 aufkochen, unter die Quark-Joghurt Masse geben und auf den abgekühlten Tortenboden geben.
➡️500g Blaubeeren (TK oder frisch) auf die Füllung geben🫐.
Für 3-4h oder über Nacht kühl stellen🧊.

➡️Für den Tortenguss habe ich ohne künstliche Farbstoffe hergestellt🤗. Nur mit Saft von wilden Blaubeeren, die färben super💜🫐!

➡️Guss:
100g wilde Blaubeeren🫐 (TK oder frisch)
2dl Wasser💧
50g Zucker🍥
2,5TL AgarAgar aufkochen 🔥und schliesslich etwas auskühlen 🧊lassen, dafür immer wieder etwas rühren, damit die Flüssigkeit nicht schon in der Pfanne hart wird.
Wenn der Tortenguss lauwarm ist auf die Blaubeeren schütten, dafür mit einem Sieb die wilden Blaubeeren zurückhalten. 2h auskühlen lassen und anschliessend geniessen😋.

➡️Line a 24cm springform pan with baking paper


➡️Floor:

100g melted margarine🧈
2 eggs🥚
1 packet of vanilla sugar💛
1 pinch of salt🧂
Mix 70g sugar in a bowl to a lighter mass🧡💛.
50g ground almonds🌰
30g chocolate powder🍫
100g flour🍥
1 teaspoon Baking powder🍥🥄
little milk of your choice🥛 until the mass has a nice creamy consistency. Pour the batter into the cake pan.🍰

➡️Switch on the oven at 180°C🔥 with circulating air and bake the mass for 20-30 minutes. Let cool down🧊.

➡️For the filling:
Whip 3dl cream until stiff🥛
250g cottage cheese🍶
100g natural yoghurt🍶
70g sugar🍥
Mix 1 packet of vanilla sugar into a creamy mass💛.
Boil 1 pack of AgarAgar with a little water💧🔥, add to the quark-yoghurt mixture and place on the cooled cake base.

➡️Put 500g blueberries 🫐(frozen or fresh) on top of the filling.
Refrigerate for 3-4 hours or overnight🧊.

➡️For the cake glaze I made without artificial coloring🤗. Only with juice from wild blueberries, they color great💜🫐!

➡️Molding:
100g wild blueberries 🫐(frozen or fresh)
2dl water💧
50g sugar🍥
Bring 2.5 teaspoons of AgarAgar to the boil and then let it cool down a bit, stirring occasionally so that the liquid doesn't harden in the pan.
When the cake glaze is lukewarm, pour it onto the blueberries, using a sieve to hold back the wild blueberries. Leave to cool for 2 hours and then enjoy😋.
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