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Bienenstich Berliner/ Beesting Berliner




Fluffiger Hefeteig, cremige Vanillefüllung, knusprige Mandelkruste= Bienenstich. Wem läuft alles das Wasser im Mund zusammen?


Zubereitungszeit: 30-40 Minuten

Aufgehen lassen: 1 1/2 bis 2 h

Backen: 10-15 Minuten


Für 5 Stück


Teig:

200 g Mehl

1 Prise Salz

1 EL Zucker in einer Schüssel vermengen


30 g Margarine schmelzen

0,8-1 dl Milch lauwarm

1/4 Würfel (ca. 10 g) in lauwarmer Milch auflösen, Masse zu trockenen Zutaten geben. Kneten für 5-10 Minuten. Gekneteter Teig in Schüssel legen, mit Küchentuch bedecken, ca. 1 1/2 h aufgehen lassen (bei Raumtemperatur).


Formen: Teig in 10 gleichgrosse Stücke teilen. Kleine Kugeln Formen. Diese auf dem vorbereiteten Backblech flach drücken (Durchmesser von 8-10 cm). Erneut ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Dabei Küchentuch über Kugeln geben, damit sie nicht austrocknen.


Backen: Bei 180°C Umluft für 10-15 Minuten.


Direkt aus dem Ofen mit wenig Milch nach Wahl bestreichen. Auskühlen lassen.


Füllung:

1/2 Pack Vanillecreme

1 dl Milch dazugeben, mit Schwingbesen 2-3 Minuten rühren

0,75 dl Rahm steif schlagen. Unter Vanillecreme heben. Füllung in einen Spritzsack füllen.


Füllung auf 5 Stück des gebackenen kühlen Hefeteigs geben.


Mandelkruste:

10 g Margarine

20 g Zucker in eine Bratpfanne geben, erhitzen. Unter regelmässigem Rühren karamellisieren.

30 g Mandelblättchen dazugeben, rühren. Bis die Mandelblättchen gleichmässig mit der Karamellschicht überzogen sind.


Mandel Karamell auf die fünf restlichen Hefeteige streichen (Vorsicht Heiss! Verbrennungsgefahr!)

Auf jede Füllung den Deckel geben. Et voila. Augenschmaus und Gaumenschmaus :)




Bee sting Berliner recipe Fluffy yeast dough, creamy vanilla filling, crunchy almond crust = bee sting. Who's mouth is watering? Preparation time: 30-40 minutes Leave to rise: 1 1/2 to 2 hours Bake: 10-15 minutes For 5 pieces Dough: 200 grams of flour 1 pinch of salt Mix 1 tbsp sugar in a bowl Melt 30 g margarine 0.8-1 dl milk lukewarm Dissolve 1/4 cube (approx. 10 g) in lukewarm milk, add the mixture to the dry ingredients. Knead for 5-10 minutes. Place the kneaded dough in a bowl, cover with a kitchen towel, leave to rise for approx. 1 1/2 hours (at room temperature). Shape: Divide the dough into 10 equal pieces. Small balls shapes. Flatten them (8-10 cm in diameter) on the prepared baking sheet. Let rise again for about 30 minutes. Put a kitchen towel over the balls to keep them from drying out. Bake at 180°C for 10-15 minutes. Brush directly from the oven with a little milk of your choice. Let cool down. Filling: 1/2 pack vanilla cream Add 1 dl milk, stir with a whisk for 2-3 minutes Whip 0.75 dl cream until stiff. Fold in vanilla cream. Pour the filling into a piping bag. Put the filling on 5 pieces of the baked cool yeast dough. almond crust: 10 grams of margarine Put 20 g sugar in a frying pan, heat. Caramelize while stirring regularly. Add 30 g flaked almonds, stir. Until the flaked almonds are evenly coated with the caramel layer. Spread the almond caramel on the five remaining yeast doughs (caution, hot! Danger of burns!) Put the lid on each filling. Et voila. A feast for the eyes and a feast for the palate :)




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