Passend zum Veganuary gibt es dieses Jahr veganen Dreikönigskuchen. Und was macht einen Kuchen noch besser? Schokolade!
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
gehen lassen: 2 Stunden
backen: 30 Minuten
Für einen grossen Dreikönigskuchen à 9 Stück
500 g Mehl (Halbweiss), 4 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 70 g Margarine, 3 dl Milch nach Wahl, 1/2 Würfel Hefe (= 20 g), 100 g Schokolade gehackt
1 Mandel
Rahm nach Wahl, Mandelblätter, Hagelzucker
Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
Margarine schmelzen, Milch zugeben und lauwarm (Nie Heiss!) werden lassen. Hefe in der Flüssigkeit auflösen.
Nasse zu den trockenen Zutaten geben. Für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls noch nicht die gewünschte Konsistenz entstanden ist--> Je nach Mehlsorte noch 1-2 EL Wasser oder Mehl dazugeben.
Schokolade grob hacken, zum Teig geben und erneut einige Minuten einkneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur für 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Formen:
Je 8 Kugeln à 95 g formen. In eine der Kugeln eine Mandel stossen und gleich formen wie die anderen 7 Stück.
Das letzte Teigstück zu einem grossen "Brötchen" formen. Die kleinen acht Teigstücke rundum legen und leicht andrücken.
Erneut zugedeckt 30 Minuten aufgehen lassen.
Mit ca. 3 EL Rahm nach Wahl bestreichen, einige Mandelblättchen und Hagelzucker über Kuchen streuen.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 30 Minuten.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
vegan chocolate Epiphany cake
Recipe
In keeping with Veganuary this year there is vegan Epiphany cake. And what makes a cake even better? Chocolate!
Preparation time: 30-40 minutes
let rise: 2 hours
Bake: 30 minutes
For a large Epiphany cake of 9 pieces
500 g flour (semi-white), 4 teaspoons sugar, 1/2 teaspoon salt, 70 g margarine, 3 dl milk of your choice, 1/2 cube yeast (= 20 g), 100 g chopped chocolate
1 almond
Cream of your choice, almond leaves, granulated sugar
Preparation:
Mix flour, sugar and salt in a bowl.
Melt the margarine, add the milk and let it get lukewarm (never hot!). Dissolve yeast in the liquid.
Add the wet ingredients to the dry ingredients. Knead for 5 minutes to form a smooth dough. If the desired consistency has not yet been achieved --> add 1-2 tablespoons of water or flour, depending on the type of flour.
Roughly chop the chocolate, add it to the dough and knead again for a few minutes.
Cover and let rise at room temperature for 1 1/2 hours.
To form:
Form 8 balls each weighing 95 g. Poke an almond into one of the balls and shape it the same way as the other 7 pieces.
Form the last piece of dough into a large "bun". Place the eight small pieces of dough all around and press lightly.
Cover again and let rise for 30 minutes.
Spread with approx. 3 tablespoons of cream of your choice, sprinkle some flaked almonds and granulated sugar over the cake.
Bake: At 180°C hot air for 30 minutes.
Let cool on a rack.