Saftig, einfach und lecker. Mit einem selbstgemachten gesunden Frosting noch besser.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
backen: 45 Minuten
Für einen Kuchen von 18 cm Durchmesser
2 Bananen, 160 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 1 TL Vanillezucker, 1 EL Apfelessig, 90 ml Milch, 60 g Naturjoghurt nach Wahl, 30 ml Öl, 3 EL Agavensirup, 200 g Quark, 60 g Datteln, 30 ml heisses Wasser, 1 Banane, 30 g gehackte Baumnüsse
Teig:
Beide Bananen mit einer Gabel zerstampfen. Alle Zutaten bis und mit dem Agavensirup dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig mischen.
In eine mit Backpapier ausgekleidete Form geben.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 45 Minuten.
Kuchen auskühlen lassen.
Frosting:
Dattel und heisses Wasser in einem Hochleistungsmixer zu einer Art "Karamell" mixen.
Quark unterrühren und auf dem Kuchen verteilen.
1 Banane in Scheiben schneiden und gehackte Baumnüsse toppen.
Airy banana cake
Recipe
Juicy, simple and delicious. Even better with a homemade healthy frosting.
Preparation time: 30 minutes
Bake: 45 minutes
For a cake 18cm in diameter
2 bananas, 160 g flour, 1 pinch of salt, 1 teaspoon baking powder, 1 teaspoon cinnamon, 1 teaspoon vanilla sugar, 1 tablespoon apple cider vinegar, 90 ml milk, 60 g natural yogurt of your choice, 30 ml oil, 3 tablespoons agave syrup, 200 g quark, 60 g dates, 30 ml hot water, 1 banana, 30 g chopped walnuts
Dough:
Mash both bananas with a fork. Add all the ingredients up to and including the agave syrup and mix into a smooth dough.
Place in a baking tray lined with baking paper.
Baking: At 180°C hot air for 45 minutes.
Let the cake cool down.
Frosting:
Mix the date and hot water in a high-speed blender to form a kind of “caramel”.
Stir in the curd and spread on the cake.
Slice 1 banana and top with chopped walnuts.